什么鱼煲汤最好？
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鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。做法是：把鲫鱼刮去鱼鳞，去掉内脏和鳃，晾干或用干净的毛巾擦干；在剖开的鱼肚里放少许盐，下锅煎至两面金黄色，加适量料酒，盖上锅盖焖一分钟左右，然后加冷水、盐，用大火烧开后立即关小火烧至鱼汤成乳白色即可出锅
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鲫鱼豆腐汤，或者大头鱼的鱼煲汤都很营养。
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