清蒸肉末怎么做更嫩的

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知我者蓝颜度娘
2020-05-02 · TA获得超过3.8万个赞
知道答主
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匿名用户
2020-05-22
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小小吕子博
高粉答主

2018-05-21 · 醉心答题,欢迎关注
知道大有可为答主
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把猪肉用肥3瘦7的比例打成肉馅,取宝宝要吃的量放在干净的菜板上用刀口剁细,多剁几次,把筋剁断。然后放碗里加入水,盐(这盐要少加点。有底味就OK了)加点姜水,然后顺一方向用筷子搅动,等水全溶在肉里了再加入水豆粉。(最好是生粉,如没有加入好的豌豆粉或者是好的玉米豆粉,量不要太大)再搅动至肉馅与豆粉融合。再加一个蛋清(如果是鹌顺蛋加2个,我们一般加一个鸡蛋清一个鹌顺蛋,其它时候就不给宝宝吃蛋了)。蛋清加了后也是顺一个方向搅动(最好5分钟)。搅好后就可以蒸了。但是蒸时也有工作要做,洗好宝宝爱吃的菜叶。用一碗开水调好味把水放在蒸锅里等水开了后放入菜叶,再把肉分成小块放入碗里用大火蒸3-4分钟(2分钟后大人可以挑个尝下,看熟了没,熟了就关火,加入鸡油或橄榄油,切点葱花加入,OK,就好了)或者是剥个西红柿切块。用猪油,鸡油加点葱。姜爆香后放入西红柿炒下,让西红柿变容后加入鸡汤,猪骨汤,或者水熬开后调好味, 加点鸡精。但是量也要少。 2.用不完的可以放冰箱的急冻里,要用时拿出来放保鲜室解冻,但是要加莫加盖,不要拿到外面来。因为细菌的繁殖温度在5——60摄氏度。 3.如果蒸肉时觉得肉干了可以再加点水豆粉。但是要稀点。如果豆粉加多了肉吃起就觉得老了。 4.蛋要适量。每天2个就完全可以了。多了宝宝接受不了。也无法摄取蛋里的营养。造成不必要的浪费。我们家就在宝宝吃的丸子里加蛋。其他时候就不给她吃了,如果没吃丸子时才给她蒸蛋或者煮蛋吃, 5.这个做起来麻烦点,但是宝宝爱吃。就看你的耐心够不够了。 6.如时间长了没吃完的。可以把它炒成哨子。里面再加点剁细的榨菜就可以了。宝贝吃干饭或者稀饭时都可以加点。
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