Question

阿胶糕最简单的做法是怎样的？

Answer 1

【食材】

• 主料

  东阿阿胶（250克）红枣 （250克）黑芝麻（300克）核桃（200克）枸杞（100克）

• 辅料

  油（适量）盐（适量）

【步骤】

1. 红枣洗净剪去核成小条状，再用料理机打成枣泥。提前半天把阿胶打成粉末用黄酒浸泡着，时不时搅拌下。

2. 把炒熟的黑芝麻打成粉末，枸杞和冰糖打成粉末，红枣打成泥或小颗粒，阿胶浸泡进黄酒搅拌融化。

3. 核桃用小火炒熟，炒之前最好别弄碎要不然受热不均容易炒糊，经验总结哦，还是不弄碎的好。

4. 一定要用平底锅容易成型，锅底刷点芝麻香油不易粘锅。

5. 将融化好的阿胶黄酒倒入锅中用小火边熬边搅，熬制30分钟可加少量水，加入冰糖继续熬到挂旗的状态即可。

6. 加入红枣和黑芝麻以及枸杞继续搅拌。

7. 最后加入核桃仁继续搅拌，熬制到比图片再干一点就可以了，一定很小火！千万别熬糊了边熬边不停搅拌！

8. 熬好关火等稍微凉一点倒入保鲜膜中压按成块，我是用两块菜板压平的，一定要包上保鲜膜，最后整理好方型可以放冰箱零度冷藏一两小时更易结块哦。

9. 凉透后取出先切成几个均匀的大块，再切成小块。最好在菜板上垫上保鲜膜再切不容易粘。

10. 切成小块装入保鲜的碗中，在保鲜碗里错开装的，这样不容易一片一片粘在一起哦！最后放入密封放入冰箱冷藏，吃的时候再从冰箱取出来。