红心红薯和黄心红薯的区别是什么?

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成都跳跳虎
2019-08-07 · TA获得超过3052个赞
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1、颜色:

黄心红薯的皮是淡黄色的,红心红薯的皮是红色的。

2、用途:

红心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干,特别甜,特别好吃。白心的红薯都是用来提取淀粉的。

3、口感:

黄心的红薯,淀粉含量高,口感干白面甜。红薯的红薯水分大,糯甜,淀粉含量低点。

营养成分

红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。

若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。


1、胡萝卜素

维生素A素有"护眼小卫士"之称,维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜,胡萝卜素被人体吸收后,可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

2、食用纤维

白地瓜所含纤维相当于米面的10倍,其质地细腻,不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间,减少因便秘而引起的人体自身中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌。

同时纤维素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量减少,有助于预防糖尿病

3、糖和蛋白结合物类

白地瓜含有丰富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性,由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化。

可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,可以减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4、钾

白地瓜含钾量高,它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素,白地瓜pH值为10.31,是生理碱性食品,有中和体液的作用。适当食用白地瓜,有利于保持血液的酸碱平衡,对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

5、抗癌物质

白地瓜中有一种叫"去氧表雄酮"的生理活性物质,可以预防结肠癌和乳腺癌,对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用,故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮,能预防肠癌和乳腺癌。

参考资料:人民网-吃红薯的几个学问

好像是梦
推荐于2019-08-06 · TA获得超过1.2万个赞
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红心红薯和黄心红薯的区别 白心红薯的皮是淡黄色的,红心红薯的却是红皮的,白心的含水比较多,淀粉含量不够,没有红心的甜,口感没有红心的好,不过纤维素含量比较高。

红薯又名番薯,它含有对人体健康有益的多种成分,如蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维和微量元素。红薯是一种低热量的食物,热量相当于大米的五分之一,所以它适宜减肥人士食用。此外,它富含膳食纤维,能改善便秘,因此也特别适合便秘的中老年人士进食。《本草纲目》记载:红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功用。煮熟的红薯口感甘甜、松软润滑。不少人喜欢将红薯油炸成甜食,然而这样一种长寿食品经煎炸后,可能是美食,但不是健康的食品。

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红薯的123
2017-02-07 · TA获得超过1429个赞
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亿甲宁中国甘薯产业服务平台。
红薯品种很多,从心的颜色来分有很多种,红心,白心,黄心,紫心都有。都是红薯。相对来说白心的红薯,淀粉含量高,口感干白面甜。红心黄心的品种水分大,糯甜,淀粉含量低点。
只是相对来说,也有个别品种例外。
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富士康与
2017-12-10 · TA获得超过4408个赞
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黄心红薯:

红心红薯:

区别:

1、红心红薯的是红皮的。

2、黄心的红薯口味较甜。

含义:

1、红心番薯(又叫红心地瓜),优质鲜食红心地瓜营养丰富,是老少皆宜的绿色食品。

2、黄心番薯是蔓藤性的一年生或多年生草本植物。肉质块根肥厚,呈圆形、椭圆形或纺锤形。喜高温,需要充分的阳光和适量降雨。味甘,性平,有补中和血,益气生津,宽肠胃和通便秘的功效。

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红薯爱地瓜
2020-11-03 · 热爱生活,喜欢美食,分享有趣事物。
红薯爱地瓜
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常见的红心红薯有:宁紫4号,京薯6号,广薯135等。

常见的黄心红薯有:秦薯九号,香甜一号等。

一、颜色不同:红心红薯的番薯瓤中夹杂点微红的颜色;黄心红薯的薯瓤颜色是淡黄色的。二、胡萝卜素含量不同。红心红薯中的胡萝卜素含量比黄心红薯低。黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处。

三、含糖量不同,红心红薯的含糖量比黄心红薯高,高出4%-5%。

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