这泡芙怎么做的
酥皮泡芙的用料
酥皮材料 低筋面粉50克
黄油45克 糖粉30克
泡芙皮材料 牛奶85克
黄油40克 低筋面粉55克
糖5克 鸡蛋2个
奶油馅材料 淡奶油100克
糖10克 巧克力12克
酥皮泡芙的做法
步骤1
先来做酥皮部分，黄油室温软化至可以轻易用刮刀推开，加入糖粉和黄油搅拌均匀。
步骤2
再筛入低筋面粉搅伴均匀。
步骤3
把搅拌好的酥皮面团放到保鲜膜上卷成一个圆柱形，放到冰箱冷冻定型。
步骤4
接下来制作泡芙皮部分，先提前将低筋面粉过筛好。
步骤5
在小锅中加入牛奶，黄油，白糖小火加热，加热到黄油溶化，牛奶沸腾的时候，关火把小锅从炉灶上拿下来。
步骤6
然后趁热马上倒入之前过筛好的低筋面粉，迅速搅拌均匀。
步骤7
搅拌好的面团重新放到炉灶上，小火不停的翻炒，翻炒到锅底形成一层白色的膜就可以了。
步骤8
面团炒好后冷却至温热不烫手，两个鸡蛋打散，把鸡蛋少量多次加到面团中，每次加鸡蛋后用刮刀搅拌到鸡蛋完全被面团吸收再加下一次。
步骤9
鸡蛋不一定要全部加完，当提起刮刀面糊能呈现一个倒三角的状态就是可以了。
步骤10
取一个裱花袋剪一个约1厘米的口，把面糊装进裱花袋，然后挤到铺好油纸的烤盘中，挤面糊的时候每个泡芙之间要留一定的距离，因为泡芙烘烤的时候会膨胀的比较多。
步骤11
把冻好的酥皮从冰箱中取出，切成薄片。
步骤12
放到挤好的泡芙上面。
步骤13
烤箱190度提前预热10分钟，把烤盘放烤箱中层。
步骤14
190度先烤15分钟，然后175度再烤10分钟，最后150度烤10-13分钟。
步骤15
烤好的泡芙从烤箱拿出来，放到烤网上晾凉。
步骤16
最后来做奶油馅，12克巧克力和12奶油放入热水中，隔水把巧克力融化，巧克力融化后放一旁冷却备用。
步骤17
大碗中倒入100克淡奶油，加入10克糖，把大碗放入装有冰块大盆中，开始打发淡奶油，淡奶油打发到提起打蛋器呈弯钩状，把冷却好的巧克力加入继续打发。
步骤18
打发到淡奶油能立起小尖角就可以了。
步骤19
把打发好的淡奶油装入裱花袋中。
步骤20
挤入泡芙里就可以开吃了！
步骤21
成品！
酥皮泡芙的烹饪技巧
1、烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。 2、烤泡芙过程中一定不可以开烤箱门。 3、不喜欢奶油馅的，这个步骤可以省略。
西树泡芙
2024-11-13 广告
用料
酥皮
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉（过筛） 100G
泡芙
牛奶 170G
无盐黄油 75G
白砂糖 1G
低筋面粉（过筛） 105G
鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）
十分美味的酥皮泡芙的做法
（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
加热至沸腾，沸腾1分钟之后
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
装入裱花布袋
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
在挤好的泡芙上盖上酥皮
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
出炉了
一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
又酥皮，无馅都很好吃
泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
小贴士
1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常开烤箱
冰凉的冰激凌配合着泡芙放入口中，绵软酥松，味蕾似乎都在香甜的气息里融化了
甜品绝对是个能让人心情变好的东西
就像有魔法一样
让你暂时忘却烦恼，牵起微笑
发现生活中细碎的甜和美好：）
🌱食材🌱
黄油50g|水105g|甘汁园双碳白砂糖5g|海盐2g|低筋面粉65g|鸡蛋2g
🌱做法🌱
1、烤箱预热200度，把黄油、水、白砂糖、盐称重，放入小锅中。
2、小火加热小锅，不断搅拌，至黄油融化后整体沸腾。
3、倒入过筛后的低筋面粉进行烫面。（用蛋抽不停搅拌，至混合成均匀的面团，面团在锅中拖动会在锅底留下薄薄的膜的时候证明面粉已经烫熟了，关火。）
4、分四次倒入蛋液，并不停用蛋抽搅拌，每次搅拌均匀后再加下一次。
5、面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出等大的泡芙，由于膨胀会很厉害。
6、手指沾少许水抚平泡芙顶部的小尖尖，每个泡芙撒上两三粒（片）装饰用的海盐，千万不要多。
7、将烤盘放入烤箱中层，温度调回190度，烤20-25分钟，至整体呈金黄色。
8、出炉后完全冷却，密封保存。
9、直接剖开泡芙，搭配冰淇淋食用。
吃完之后
只想说
口齿留香、垂涎三尺、望眼欲穿、食指大动
玉盘珍馐 、秀色可餐、饕餮大餐 、 回味无穷
唇齿留香、 色味俱佳 、垂涎欲滴 、八珍玉食 、其味无穷……
觉得
泡芙冰淇凌可以安排一下
2019-03-06 · 那几天，喝古方红糖
古方红糖
黄油45g、水90g、低筋面粉60g、鸡蛋2个、白糖少许、盐少许。
方法：
1、室温软化的黄油切成小丁，加水，一勺白糖，一点点盐。
2、开小火煮，边煮边搅拌，等黄油全部融化后转中火煮至沸腾立即离火。
3、倒入过筛后的低筋面粉。
4、搅拌均匀，这时的面糊感觉质地很松。这时可以把烤箱设置到180度预热。
5、面糊拌匀后再次开火小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜，面团变得有质感，能抱成一团，离火。、
6、两个鸡蛋打散，分次加入面团中，边加边搅拌。
7、直至面糊用木勺舀起时，能缓慢滴落并在木勺上呈边缘光滑的倒三角型。
8、准备一个裱花袋，这里教大家一个好用的面糊装裱画袋方法：准备一个杯子，把裱花袋放在杯子里，袋口翻出，使裱花袋整个套在杯口上。然后把面糊装入，装好把裱花袋从杯子上取出就可以了。这样面糊很轻松就装进裱花袋了。
9、装好面糊的裱花袋前面剪一个1cm 宽的口子。
10、烤盘铺高温油布，用裱花袋在油布上挤出直径大约3.5cm 的小圆形面糊，注意面团之间要留足够空隙。入180度预热的烤箱，中层，180度烤30分钟左右。记得烤培中途最好不要打开烤箱门。烤好继续留在烤箱中，等泡芙稍凉再取出。出炉泡芙完全冷却后在泡芙距离顶端三分之一处切开，或者在泡芙底部挖个洞，用裱花袋把事先打发好的鲜奶油或者卡士达酱（下面有具体做法）挤入泡芙。
