Question

为什么鸡蛋加热后会凝固，但牛奶却不会？

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Answer 1

因为鸡蛋中含有一种特殊物质，叫做凝胶，加热之后会形成一种很强烈的粘性物质，让他们粘在一起，这让人们更方便的使用。而牛奶里面却没有。一边吃鸡蛋，一边喝牛奶。很惬意的生活。

Answer 2

我记得这个化学上好像是学过，应该是鸡蛋里面的蛋白质还存在其他的物质而且PH值也不同，牛奶中本就含有少量的蛋白质，我们在日常生活中也要多补充一些鸡蛋和牛奶，这些都是对我们身体非常好的东西。

Answer 3

因为鸡蛋蛋白质含量高水分少，所以稍微加热就会凝固，但牛奶的水分太多，蛋白质密度低，要加热很久等水分蒸发才能慢慢凝固，但是这个过程实在是太漫长了，一般来说，大部分人加热牛奶不会等这么长时间，所以出现了鸡蛋凝固，牛奶不凝固的现象。

Answer 4

因为鸡蛋和牛奶里的成分不是很一样，鸡蛋相对来说比牛奶要更加浓稠一些，所以鸡蛋会更加好凝固一些，而且牛奶里面大部分都是水构成的，水是不会在这种情况的加热下而凝固的。

Answer 5

因为牛奶是一种牛身上排出来的液体，而鸡蛋是鸡生出来的一个卵生的动物煮了之后它会成为固体主要还是因为它里头还是还有一些能变成固体的一些东西，而牛奶却不会这就是为什么鸡蛋加热之后会凝固，而牛奶却不会，完全是因为他们是两个完全不同的构成的东西。