明朝后期才传入中国的辣椒,为何迅速席卷全国成为餐桌上的宠儿?

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我想发财啊啊啦
2019-09-20 · TA获得超过1.6万个赞
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辣椒,是当代中国最为常见的一种调味品,尤其在西南地区的四川、贵州、云南等地,人们的饮食可谓是无辣不欢。但实际上,辣椒原产于中美洲的墨西哥,到明朝中后期才传入中国。

也就是说,中国人接触辣椒的时间满打满算也就仅仅四百年,但却成为了全世界最能吃辣的国家之一。在近几年,更是在百姓的餐桌上、大街的饭馆里,随处可见辣椒的身影。

这里不禁要问,辣椒有什么魔力,作为一个外来物种,它是如何得到国人的认可,在很短的时间内席卷全国的?

然而,由于古代产盐技术不发达,交通运输不便利、盐井分布不均匀等因素,导致内陆地区长期缺盐,最为严重的地区就是贵州,为了解决缺盐问题,乾隆年间,贵州总督张广泗甚至专门开凿赤水河道用来运输食盐。贵州长期缺食盐,导致食盐价很高,贫苦大众无力承受,就开始寻求其他调味品来代替。因此,辣椒成了最重要的食盐替代品,这也是为什么在全国,贵州是最早食用辣椒的地区的原因。

辣椒的辣味还有更重要的一个作用,致使它得以在贵州迅速生根发芽,那就是下饭。贫苦大众工作强度大,但财富太少,吃不起含蛋白质高的食物,只能多吃主食,所以用辣椒这样味道重的调味品容易下咽。并且,辣椒对于感官的刺激也使得人胃口大开,下饭容易。

幸运的夜轻染
2019-09-21 · TA获得超过242个赞
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因为辣椒比较入味,而且很适合,当一种调料会让炒的菜更加的美味。
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雪_zhao
2019-09-20 · TA获得超过1697个赞
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我觉得是喜欢吃辣,辛辣是代替食盐和咸味的重要工具,因而辣度更高,成活率更高的外来辣椒就得到重视了。
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不三不四的女子
2019-09-20 · TA获得超过2769个赞
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因为辣椒的口感很劲爆,比较适合国人的口味。
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大梦子的秋小秋
2019-09-21 · TA获得超过8479个赞
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因为做成各种菜都很入味,而且还能起到开胃的作用。
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