Question

安徽菜的主要特色是什么？

Answer 1

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功等，当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。

Answer 2

安徽菜的主要特色是擅长烧、炖、蒸，重油、重色、重火功，口味以咸鲜香为主。

Answer 3

安徽菜又称徽菜，徽菜系的特点就是主要是炖，炒，烧，特点是少油，量少主要是就地取材，任何一个锅加上点水葱姜蒜，然后放入生鱼片，放点青菜，弄点蘸料就就可以吃。

Answer 4

安徽菜的主要特色就是四个字：烧、炖、熏、蒸。安徽人吃菜的味道喜欢咸鲜酸辣。一般情况下，菜制作的都比较熟过一点，讲究的是色香味美。

Answer 5

徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。
黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。
特点：重油、重色，重火功。