Question

安徽菜的主要特色是什么？

Answer 1

安徽菜很好吃，口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

Answer 2

安徽菜的主要特色就是臭鳜鱼一臭鳜鱼为特色，所有的菜品，以清淡为主。

Answer 3

安徽菜主要特色是重本位，重火功，重文化，讲食补。味道以咸香为主，咸是因为菜品下饭，香是徽菜善于用各种调料提香增鲜。

Answer 4

安徽菜虽然南北有所不同，但其主要特点是在烹调方法上多烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功等，当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。

Answer 5

安徽菜最有名的是徽菜，徽菜总体特点：以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。