Question

山西刀削面的做法

Answer 1

1.准备面粉，加入少许盐。
2.分几次加入少许水和面团。
3.这面团一定很硬。
4、菠菜洗净晾干。
5、锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。
6.面团醒了，可以用面团切割工具了。
7.水烧开，切面条。
8.加菠菜。
9、加入少许盐，油出锅。
10.盛在碗里。
准备20公斤高汤，然后加入50克葱、50克姜(用刀切过)、35克肉桂、25克豆蔻、25克茴香、30克苦瓜叶、30克八角、30克草果和高良姜、10克丁香、10克百里香、20克肉豆蔻、20克沙姜、20克花椒、白胡椒、甘草、陈皮和白芷。
这样，卤好的汤就做好了。这里是“浇头”。“浇头”有很多种，比如蒜苔肉丝、番茄鸡蛋、牛肉汤卤、炸肉酱、蘑菇鸡蛋卤等。这些“浇头”配合上面准备的基础卤汤，会让刀削面味道更好。

Answer 2

主要材料：中筋面粉400g，牛腩300g，水180g，番茄50g，小白菜20g，酸菜15g，葱花15g，盐10g，红烧汤头20g。

1、准备面粉，加入少许盐。

2、分多次加入少许水和面

3、这个面团一定要硬。

4、菠菜洗净控干。

5、锅中加入清水，放入葱姜，少许鸡汁。

6、面团醒好了，准备削面工具。

7、水烧开放入削面。

8、加入菠菜。

9、加入少许盐，耗油出锅。

10、盛入碗中。

Answer 3

刀削面这样做，我能吃两大碗