为什么用陶缸储存白酒最好？
因为陶缸有着它特殊的构造。
先让我们来看看陶缸是如何制作的。
大陶缸相信我们大家都不会陌生，小时候在家里看到的腌咸菜的缸子，还有院子里盛水聚财，有的时候还会养一两朵睡莲或者几尾锦鲤金鱼的深褐色大缸，都是陶缸。它们粗重笨重，看起来似乎没那么精致漂亮，但是这样粗笨的大缸，却是盛放白酒的最好器皿。
陶缸的制作方法很简单，和它的外貌一样粗犷，就是将黏土碾碎，与水一起搅拌，然后将搅拌均匀的黏土一条条盘好，最后变成一个缸的样子。这样的陶缸没有其他装饰，不需要绘画和其他分次的烧烤，直接盘好之后送进烤炉就可以了。出来之后再涂上一层釉，然后再次烧烤，最后一个成功的陶缸就被烧制成功了。
其实陶缸并不是密不透风的。这也是为什么白酒都要用陶缸来储存的最大的秘密。因为陶缸表面会有很多细小的孔，藏在釉质之间，这些孔隙可以让缸内的白酒照旧和空气接触，发生氧化作用，然后让酒发生化学变化，变得越来越香醇。
陶缸的孔隙除了这个作用，还能吸附酒中的一些带有酸味的物质，能让酒的味道尝起来更加清冽。据说，陶缸中还含有非常多非常丰富的金属离子，这些金属离子来自泥土，通过溶解慢慢进入酒液中，可以让酒内部发生一些变化，味道变得更加香醇绵长。
总的来说，陶缸储存白酒，可以加速酒的成熟老化，减少酒的杂味。
这就是白酒为什么要用陶缸储存的原因。
为什么用陶缸储存白酒最好？
无论是大中小型酒厂，还是家庭自酿，生产出来的白酒都是用陶缸来储存的，大家肯定在想，这到底是为什么呢？
今天，就由唐三镜黄丽娜老师带领大家走进陶缸的世界，感受一下用陶缸储酒的妙处。
陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质。
在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙，正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积，使陶坛、陶缸具有氧化作用和吸附作用。
酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。
正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
陶缸特有的透气性及富含多种金属离子，使得新酒经过长期贮存，低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔。
另外，也可将酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的异杂味，使酒的口感更协合。
其实，可用来储存白酒的容器很多，塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。
塑料桶可用于接酒，临时性存酒，但不能用于较长时间的存酒。
不锈钢储酒罐结实，耐用，但因为其透气性差，用它来储酒，不利于白酒的陈酿和老熟，可做为中转储酒容器和较短时间存酒时使用。
用玻璃缸存酒仅次于陶缸，但一般大型酒厂都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃储酒缸也很少见。
陶缸虽好，但是在第一次使用的时候一定要进行处理。
可以用新坛来灌装成品酒，但最好先灌装“带糟”(半成品)，而后再灌装成品酒。
原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新坛刚刚烧制好，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大。
用陶缸存酒时，为了能充分利用陶坛、陶缸促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即再次装酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。
白酒在陶坛里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。
酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶缸这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
陶缸特有的透气性及富含多种金属离子，使得新酒经过长期贮存，低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔。另外，也可将酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的异杂味，使酒的口感更协合。
其实，可用来储存白酒的容器很多，塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，临时性存酒，但不能用于较长时间的存酒。
不锈钢储酒罐结实，耐用，但因为其透气性差，用它来储酒，不利于白酒的陈酿和老熟，可做为中转储酒容器和较短时间存酒时使用。
用玻璃缸存酒仅次于陶缸，但一般大型酒厂都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃储酒缸也很少见。
陶缸虽好，但是在第一次使用的时候一定要进行处理。可以用新坛来灌装成品酒，但最好先灌装“带糟”（半成品），而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新陶缸刚刚烧制好，缸壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大。
用陶缸存酒时，为了能充分利用陶缸促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即再次装酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。
白酒在陶缸里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。
