Question

如何开启自酿葡萄酒的2次发酵？

Answer 1

葡萄酒的做法：
用料： 野山葡萄10斤 冰糖2斤 十五斤空玻璃瓶1个 盐适量
1、市场买来的野山葡萄用淡盐水泡1～2小时。
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2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次，然后晾干，一定要晾干水份。
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3、晾干水后把烂的挑掉，葡萄一个个摘下来用手捏破，跟冰糖混合装入玻璃瓶里，装瓶的时候不要装太满，7分满就好，装好把瓶口封好。
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4、下图是发酵一周后的样子
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5、下图是发酵中半个月的样子。
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6、一个月发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。剩下的葡萄渣用干净的棉布包住，用力捏出汁水来，捏完的渣丢掉。
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7、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，一个月后把葡萄酒倒进另一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要。整个酿葡萄酒的过程就完成。
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8、葡萄酒就可以倒出饮用了。存越放久的葡萄酒越好喝，味道越纯口感更好。

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Answer 2

这位朋友，自酿葡萄酒的2次发酵：2次发酵是为了改良葡萄酒的口感，也叫苹果酸-乳酸发酵。这个进程是葡萄酒生产中可有可无的进程。由于乳酸菌把苹果酸转化成了乳酸，酸度有所下降，这个进程也降了葡萄酒中的酸。为了顺利启动乳酸发酵，还会添加葡萄酒专用乳酸菌干粉。对大批量酿造的家庭自酿葡萄酒，还得加入适当的2氧化硫，这可以通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现。
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Answer 3

葡萄酒的做法：
用料：
野山葡萄
10斤

冰糖
2斤

十五斤空玻璃瓶1个

盐适量
1、市场买来的野山葡萄用淡盐水泡1～2小时。

2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次，然后晾干，一定要晾干水份。

3、晾干水后把烂的挑掉，葡萄一个个摘下来用手捏破，跟冰糖混合装入玻璃瓶里，装瓶的时候不要装太满，7分满就好，装好把瓶口封好。

4、下图是发酵一周后的样子

5、下图是发酵中半个月的样子。

6、一个月发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。剩下的葡萄渣用干净的棉布包住，用力捏出汁水来，捏完的渣丢掉。

7、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，一个月后把葡萄酒倒进另一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要。整个酿葡萄酒的过程就完成。

8、葡萄酒就可以倒出饮用了。存越放久的葡萄酒越好喝，味道越纯口感更好。