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老豆腐先切小块放水里煮是对的。我推荐一种做法:
主料:老豆腐
配料:花椒粒、花椒面、老抽、盐、料酒、生粉、蒜、葱
做法:
1、老豆腐先切小块放水里煮开,去除涩味,捞出沥水待用;
2、油烧到7成热,放入花椒粒,等花椒开始变色时放入切好的蒜片;
3、等出蒜香味时,放入豆腐;搅拌至豆腐沾满油;
4、锅中倒入适量老抽、盐、料酒,加入少量水(刚没过豆腐即可),中火烧3~5分钟(根据数量);
5、往锅中撒入葱花、花椒面,用生粉勾芡,淋上少量明油,搅拌后出锅。
如不忌讳味精,可在出锅前加入。
喜欢吃辣味的,可在烧油时,将干辣椒切成小节,和花椒粒一起入油锅。
主料:老豆腐
配料:花椒粒、花椒面、老抽、盐、料酒、生粉、蒜、葱
做法:
1、老豆腐先切小块放水里煮开,去除涩味,捞出沥水待用;
2、油烧到7成热,放入花椒粒,等花椒开始变色时放入切好的蒜片;
3、等出蒜香味时,放入豆腐;搅拌至豆腐沾满油;
4、锅中倒入适量老抽、盐、料酒,加入少量水(刚没过豆腐即可),中火烧3~5分钟(根据数量);
5、往锅中撒入葱花、花椒面,用生粉勾芡,淋上少量明油,搅拌后出锅。
如不忌讳味精,可在出锅前加入。
喜欢吃辣味的,可在烧油时,将干辣椒切成小节,和花椒粒一起入油锅。
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用料
老豆腐
一块
老抽
两勺
葱花
三根
辣椒酱
适量
白糖
半勺
盐
一勺
红烧老豆腐的做法
煮一锅开水
把老豆腐切小块
放入开水煮
开锅后捞出沥水
把老抽
辣椒酱
白糖
盐
放在一个碗里拌匀
把小葱切葱花
锅里加适量油
等油热
把豆腐放入
稍微翻炒一下
加入酱料
继续翻炒
水加淀粉勾芡
出锅
撒上葱花
小贴士
油锅要热
老豆腐入锅
要不停翻炒
小心粘锅
老豆腐
一块
老抽
两勺
葱花
三根
辣椒酱
适量
白糖
半勺
盐
一勺
红烧老豆腐的做法
煮一锅开水
把老豆腐切小块
放入开水煮
开锅后捞出沥水
把老抽
辣椒酱
白糖
盐
放在一个碗里拌匀
把小葱切葱花
锅里加适量油
等油热
把豆腐放入
稍微翻炒一下
加入酱料
继续翻炒
水加淀粉勾芡
出锅
撒上葱花
小贴士
油锅要热
老豆腐入锅
要不停翻炒
小心粘锅
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