冬季羊肉有几种吃法，你喜欢哪一种？
冬季羊肉最为滋补，吃法也有许多。比如羊肉汤，烤全羊/烤羊排，烩羊肉，羊糕等等。其中，我最喜欢的是烩羊肉。
烩羊肉制作方法：
1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉，放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油，放入焖锅内焖2至3分钟
2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒，加番茄酱熬透后放入油面酱使化开，一齐倒入锅内，加适量水（水面与羊肉相平），烧滚后加入盐、胡椒粉调，盖上盖，用文火焖，羊肉烩至八成熟时放入四季豆同烩。出菜时将番茄块放入沙司内略滚后即可装盘
第一种，爆香羊肉煲。
食材：羊肉，花椒，生抽，冰糖，大蒜，姜片，料酒。
具体步骤：
（1）起锅烧油放姜片和大蒜爆香，放入羊肉翻炒加生抽，料酒继续炒一会。
（2）把炒好的羊肉和锅里所有的食材倒入砂锅当中，加少许冰糖和水炖一个小时左右，期间注意锅不要烧干了。
第二种，圆白菜炒羊肉
食材：羊肉片200克，圆白菜250克，油，葱，姜，蒜，豆瓣酱，糖。
具体步骤：
（1）圆白菜撕成小块，洗净控干水分。葱姜切丝，蒜拍碎备用。
（2）锅中放入油，油温五成热的时候放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱，姜，蒜末炒出香味，再放入羊肉片炒羊肉变色，放入圆白菜。大火翻炒几下放糖翻炒均匀就可以出锅了。
第三种，香菇青椒爆羊肉
食材：羊肉，青椒，香菇，蒜，姜，生抽，料酒，盐，鸡精，香油。
具体步骤：
（1）羊肉片解冻后加盐胡椒粉淀粉拌匀腌制一会儿。
（2）青椒切丝蒜切片，姜切末。
（3）香菇切丝后放入开水中焯一下然后攥干水分备用。
（4）取一个碗放入生抽，料酒，盐，鸡精，香油加少许白开水兑一个碗汁，搅拌均匀备用。
（5）锅中放入少许的油，油温八成热的时候放入花椒和干辣椒，煸香后把花椒和辣椒，捞出去扔掉，然后下姜末和蒜片放入羊肉片炒变色，加入香菇丝和青椒丝，翻炒均匀。
冬季羊肉的吃法有很多种，但最常做的还是冬瓜羊肉汤。做法简单只需要一段冬瓜、一些羊肉卷、几粒枸杞就可以。口感清爽、回味悠香。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。
具体制作方法
第一步：准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。
第二步：将冬瓜去皮切成片，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。
第四步：将羊肉卷放入锅中煮开。
第五步：用勺子将浮沫撇干净。
第六步：往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用。
第一道：葱爆羊肉
葱爆羊肉是非常有名的一道京菜。羊肉嫩滑，不膻不腻，吃后回味无穷。
具体制作方法
第一步：准备食材。羊肉300克、大葱2根、香菜几根。
第二步：剔去羊肉上的筋膜，然后逆着纹理切成大薄片。大葱斜刀切成4-5厘米的丝、香菜切成4-5长的段。（要想羊肉嫩滑，一定要去掉筋膜，然后逆着纹理切，这点很重要，否则很容易咬不动）
第三步：往羊肉中放入2勺生抽，1勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
第四步：锅中倒入适量的油，油温七成热的时候，将羊肉放入锅中，大火快速将羊肉打散，直至羊肉变色，沥干油份盛出备用。
第五步：锅中再倒入少许油，油热后把大葱放入锅中，大火煸炒出香味。
第六步：将羊肉放入锅中翻炒匀均。
第七步：沿着锅边烹入一勺料酒，再放入半勺盐调味。然后把香菜放入锅中翻炒匀均后即可出锅。
第二道：羊肉焖饭
这道羊肉焖饭米粒分明，羊肉香而不膻，鲜嫩可口，再加上土豆和萝卜这些配菜，美味至极，可以说连吃三碗都不过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。大米适量、羊肉300克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。
第二步：提前将羊肉浸泡1个小时，中间换两次水。（这一步可以去除羊肉的膻味。当然，喜欢羊膻味的朋友，可以省去这一步。）
第三步：将羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中，依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制20分钟备用。
第四步：将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
第五步：锅中倒少许底油，油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。
第六步：将洋葱放入锅中煸炒出香味。
第七步：将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
第八步：往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味，翻炒匀均后即可关火。
第九步：把米淘洗干净，然后放入少量的水。（水的量比平时蒸饭的量稍少一点）
第十步：将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中，然后盖好盖儿，选择焖饭功能即可。
第十一步：米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。
第三道：孜然羊排
这样做好的羊排，外焦里嫩，口感酥香，再搭配上孜然的香味，绝对是一道下酒好菜。想想寒风凛冽的天儿，在家啃着羊排，喝着小酒，一定特别惬意。
具体制作方法
第一步：准备食材。羊排500克、葱1段、姜1小块、孜然粒适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量。
第二步：把羊排放入清水中浸泡1个小时
寒冬季节里正是吃羊肉的最佳时候。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的好事。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮，等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
