Question

芦笋怎么做减脂又美味？

Answer 1

※生吃※

首先，其实芦笋是可以生吃的哦。不过要记得买水嫩的，或者把老皮处理一下。

※做熟※

芦笋的吃法很多：①切段搭配鸡肉、虾仁、牛肉、蛋等炒；

②不切段白灼后直接吃；

③切段、刨片、或不切段作为沙拉配菜。有研究显示，烹饪后的绿芦笋，其总的抗氧化活性增加16%。特别是β-胡萝卜素和槲皮素，分别增加了24%和98%。

另一项研究显示，烹饪后的白芦笋的抗氧化活性，比生的时候高了3倍[5]。不过，与此同时，烹饪也对芦笋中其它营养造成了损失。比如，维生素C对热比较敏感，烹饪后的绿芦笋维生素C含量下降52%。

一个比较保险的做法就是，选择用水量少、加热时间短的方法，比如，蒸、低温烹饪、短时间过水、微波炉，

注意：避免高温、长时间烹饪，调味从简，一丢丢盐、黑胡椒即可，不加调味也足够甜嫩美味。

Answer 2

芦笋与木耳少许虾仁烹饪时，少放些食用油，就会美味，适量的吃就不会发胖。