Question

为什么在家做不出烧烤店的味道？

家里的饭菜作料没饭店里放的那么多，而且炒菜的人不是饭店里的大厨。

Answer 1

在家做不出烧烤店的味道，是因为家里的肉不浸泡油，不刷油，不过油炸的话表面无法进行高效率的热传导，肉的表面和内部热传导依靠的是空气和肉里面自带的水分，传到过程中水分蒸发流失，自然干了，表面的植物油可以有效让肉表面快速达到封住内部水分的作用，表面还可以因此快速产生焦糖化和美拉德反应。烤任何蔬菜也是同一个道理。另外火候夜非常的重要。

Answer 2

烧烤店的调料都是经过专门的配制，它的配料比较齐全，而且火候掌握的非常到位，家里是不能比拟的。

Answer 3

在家里做不出烧烤店的味道，是因为在家里没有专业的厨师来处理食材，而且在烧烤店里调味料品种很多，设备也齐全，这些都是在家里所不具备的。

Answer 4

家里做不出烧烤店的味道有很多原因，首先你的配方不如他们，他们会有自己的秘方，其次就是在烧烤店里，他们的环境不一样。并且他们都是经过专业培训的，厨具也是专用的，所以在家里是做不出来烧烤店的味道。

Answer 5

这个的话有很多种原因啊。要么就是你在外面吃着，心里想着那种味道才会变成那种味道。要么就是手法不专业，考出自然考不出烧烤店的那种味道了。最准的还是手法不到位。像这些烧烤的人很专业，做的很多，所以就做出来的味道自然不一样了。