Question

为什么在家做不出烧烤店的味道？

家里的饭菜作料没饭店里放的那么多，而且炒菜的人不是饭店里的大厨。

Answer 1

两个原因。
第一个也是最主要的就是温度，一般家里的炉灶火比较小，及时热锅，炝锅温度高甚至糊了，但是菜下锅以后温度骤降，火的强度很难维持锅温，导致家里的菜实际上是炖出来的，不像烧烤店的是真正烤出来的。
第二个就是技术了，香料的选择和添加量和时机都很重要，加入顺序不同菜香也不同的。

Answer 2

烧烤店的小吃之所以好吃，因为所使用的酱料，粉料，香辛料等这些所使用的调味料一般分为商用版和家用版，里面的配方和成分也不一般，外面所使用的商用版的配方一般都有各种食品添加剂，能起到提味增香，刺激味蕾的效果。而家里使用的调料一般都是家庭版设计，甚至有的家庭做饭几乎就不放调味料，所以做出来的味道肯定不如外面的好吃。

另外，烧烤店做的和自家做的小吃的操作流程以及制作设备也不一样，这也会让食物入口的口感大不相同。比如我们喜欢吃的烤羊肉串，自己在家制作一般都是放在家用电烤箱里面直接加热，烤制5-8分钟之后就可以食用，但是烤出的羊肉串入口后肉质就会比较干，不是很好吃。而外面烧烤摊所使用的是商用烤炉，烤制作出来的羊肉串就不会出现这种情况，烧烤师傅在上面烤制的时候还会运用烧烤技巧，烤熟之后的肉质就会比较嫩，非常入味，口感不同，立分高下。

Answer 3

这是因为在烧烤店各种调料准备的非常齐全。而且呢，烧烤店的师傅呢，厨艺精湛。都是经过一般的专业训练才练就而成。对掌握火候非常的恰到好处。
而我们家庭的调料是有极限性的。也不是经常的做烧烤，那么在自己的手艺方面，火候方面掌握的是不太准确的。

Answer 4

因为在家的做烧烤，首先烧烤要用碳，并且嗯还要有很多的材料，这样子在家做呢，效果非常的出不来，在外烧烤，在店里做或是在室外做炭火，都要火候非常的到位，烧烤才能做出味道来，所以在家做还有一个原因。就是不安全，屋里的烟特别大，对人身体也不好，放不出去，在外面做烧烤可以腌就很快的散掉。人就不会吸金。身体里面。

Answer 5

第一，家里没有烧烤店的那种氛围，设备食材没有烧烤店齐全，比如：碳火、炉子、作料等。第二，家里不是专业的，没有烧烤店师傅对火候掌握，烧烤技术经验等那么丰富老练。所以，家里做不出烧烤店的味道。专业人做专业事。