家常炸酱的做法大全
怎样做的炸酱臊子更好吃
陕西人的风味小吃，炸酱面很受人们的喜欢，特别是炒炸酱最重要了。
用料
猪瘦肉 1000克
生姜，大葱 适量
生抽，料酒，面酱 一勺
老抽 半勺
鸡蛋 一个
淀粉 一勺
十三香 适量
食用油 适量
怎样做的炸酱臊子更好吃的做法
肉切末，生姜，葱切碎。
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用，生抽，老抽，鸡蛋，淀粉，料酒，十三香拌匀，多拌一会入味。
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油八，九分热倒入腌好的肉爆炒两分钟，加一勺面酱再炒均匀。
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好了，特别香。
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小贴士
腌肉时一定要有鸡蛋和淀粉，这样做的肉，吃起来很嫩。
炸酱面之秘制炸酱～～胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍
家人特别喜欢吃炸酱面，炸酱面的灵魂就是炸酱，咸甜可口，搭配上各色菜码，加上香油蒜汁，不吃两碗对不起我做的炸酱啦！
用料
豆瓣酱 适量
大葱 半根
姜片 2片
蒜 4瓣
水 适量
白糖 适量
食用油 适量
五花肉 适量
八角 1个
老北京炸酱面之秘制炸酱～～胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍的做法
五花肉切大丁，热锅加一点点食用油，放入五花肉丁翻炒出油，这样肉丁不会太腻了
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炒出油后加入切好的葱姜蒜八角
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炸到这个程度就可以放酱了
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加入适量大酱
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加入适量水翻炒、加入白糖（可以闻着酱味适量放糖、闻不出来就尝一点点）继续熬，熬十分钟，要时不时搅拌一下，防止糊底
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炸好啦
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面条、蒜汁、各色菜码准备的就简单啦，菜码可以有黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、豆芽菜、豌豆、香菜碎、香葱碎…………，喜欢啥就加啥吧，有时候我们还会搭配西红柿鸡蛋木耳黄花卤，爱吃辣时搭配沫沫辣酱。
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小贴士
大酱用葱伴侣的豆瓣酱，黄豆酱的做过没有豆瓣酱的咸香！
1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以
2、将豆干切成小丁块状，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末备用
3、锅中加入定量的油，防止粘锅，加入肉末翻炒，带肉末熟透后倒入黄酱小火，轻轻翻炒，期间可适当加水
4、在锅中加上鸡蛋，根据熬煮的炸酱的量定，再将葱姜蒜放入锅中继续加热，待出香味，且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅
5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方，以防温度过高导致酱料长毛变质
炸酱的做法大全
1、炸酱面
食材：面条、炸酱、绿豆芽、黄瓜
做法：将肉、黄瓜切成丝状备用，锅中加水烧热，放入豆芽焯水捞出备用，将面条放入水中进行焯水后捞出，放入盘中，加上黄瓜丝、豆芽、炸酱进行搅拌均匀，期间不用加盐，炸酱中有适量的盐
2、炸酱面酱
食材：肉、酱油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜
做法：将肉切丝，葱姜蒜切末备用，锅中加入定量的油，将肉丝放入进行翻炒，放入葱姜蒜末炒出香味后，加上酱油，料酒继续翻炒，后再加面酱、辣椒酱加水翻炒，完全熟透后再加入些许葱末，期间不要加盐
3、羊肉炸酱面
食材：葱蒜、豆干、热水、甜面酱、芝麻油、冰糖、黄瓜、辣豆瓣酱
做法：将葱蒜、豆干切末备用，羊肉切块、黄瓜切丝，锅中热油，将豆干放入煸炒加入葱蒜待香味发出后加入羊肉翻炒，待羊肉变色后，加入酱料，冰糖芝麻油加水小火慢炖20分钟后关火，闷十分钟左右即可出锅，面条焯水加上煮好的酱料，加上黄瓜丝搅拌均匀后即可食用
炸酱能放多久
一、保存时间
大概一周左右。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了，会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸酱用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏，大约可放置一个月左右的时间，但不并建议食用。
2、加防腐剂。若是剩下炸酱过多，可以选择用加入一些防腐剂防止腐坏，但是出于健康考虑，并不建议这样方法
3、加盐。可以加一些盐进行防腐，大多数的腌制品保存的时间比较长的大多数原因都因为盐分过高，可以抑制微生物的生长，当然了，也要适量，以免影响口味
4、放入罐中。可以将多余的酱料放入罐中密封保存，这样保存的时间也比较长一点
炸酱的做法
健康功效：
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：
1.面酱两勺
2.加入没过的温水，搅和均匀
3.青花椒洗净拭干，去枝
4.用刀切碎
5.葱姜切末
6.热锅凉油，先下肉丁炒变色后推至锅边，中间下葱姜花椒煸香
7.加少许料酒翻炒均匀
8.倒入面酱
9.烧开后，加入一大勺糖
炸酱的做法图解1010.慢火细熬，最后撒入少许味精出锅
用手机看这道菜做法
小贴士：
1.花椒，选用青花椒的味道最好，没有的话用干花椒也可以，提前切切碎有利于出味儿.
2.面酱，提前用温水泄开，可以稍微多加一点水，多煮一会儿味道更好.
3.熬酱，一定用最小火，火大的话成品会发苦.
4.酱的稀稠度自己掌握，用来蘸着吃的，可以稍稠一点，如果做炸酱面，最好稍稀一点.
5.大热的天，备一碗炸酱，无论是洗点黄瓜，甜椒，生菜等蘸着吃，还是拌面条，米饭，或用馒头蘸酱，都很清爽，也很下饭.
6.您如果没有适口的面酱，退而求其次，只能买超市里的那种干黄酱和甜面酱，搭配着一起炸了，至于比例，每个人用量不同，因为口味不同嘛，自己试吧，总会找到适合自己的搭配
7.补充一下哈：炸酱用的肉丁，最好是五花肉，切成小丁，过油煸炒，这样炸酱才会香.
炸酱的制作很多人都想学会，都想学会做炸酱，然后通过炸酱吃一些面条，相信可以说是人间美味，所以为了尽快学会，以上就做了具体的介绍，希望你能通过以上的制作方法介绍，能尽快的学会，让自己在家里，吃上口味比较纯正的炸酱。
我们在座车中没事的时候，首先需要准备好一些五花肉，当然我们在准备入市的时候可以选择一些肥瘦相间的，因为这样的肉吃起来会比较香一些。再准备一些甜面酱，黄豆酱，鲜面条，黄瓜，胡萝卜，大蒜，葱，姜。
准备好这些东西之后就可以开始制作，首先我们先开始制作酱料。我们需要准备一个碗，然后把准备好的甜面酱和豆瓣酱放进碗中，加入一些清水搅拌均匀。之后我们就可以起锅烧油，等油温达到5成热的时候，我们就可以把准备好的一些肉丝放进锅中进行炒香。
把肉丝炒香之后，就可以在里面加入一些葱姜蒜进行爆炒之后再加入我们刚才做好的甜面酱和黄豆酱的混合液，之后我们就可以盖上盖子，用小火熬煮，里面的汤汁变粘稠的时候就可以关火了。
我们把酱汁做好之后，就可以把我们准备好的一些胡萝卜和黄瓜清洗干净之后再把胡萝卜和黄瓜分别切成丝。切成丝之后我们就可以起锅烧水，等水达到沸腾的时候，我们就可以把胡萝卜丝放进锅中进行焯水，大概焯水30秒钟的时间，我们就可以把胡萝卜丝拿出来过凉水。
我们把胡萝卜丝焯好水之后就可以起锅烧水，等水烧至沸腾的时候，我们就可以把面条放进开水中进行煮熟之后就可以把煮熟的面条捞出来，过凉水放进碗中加入一些黄瓜丝和胡萝卜丝。再往里面放入一些葱丝，倒入一些刚才制作好的酱料，搅拌均匀就可以直接吃了。这样做出来是不是非常简单呢？
非常好吃又简单的一道家常炸酱面就完成了，是不是非常简单呢？欢迎大家在下方留言，我们可以一起分享讨论。其实做法真的太简单啦，分分钟大家都能变身厨神，因为酱料都是现成的，不需要太高的技巧就能做的好吃的不得了
3，炸酱面虽然好吃，但是热量还是蛮高的。偶尔吃吃可以，不要多吃哦
