Question

大碴子粥做法步骤

Answer 1

今天用到的食材是中号的碴子，并且是黄色的和白色的两种，白色的有点黏性，再加点花芸豆一起熬，做出来的豆粥非常好吃。在老家农村有用大柴锅熬的，咱们没有，就用最省事的厨具高压锅来节省时间，但是这大碴子和豆也要提前泡一下，这样做出来的粥才好吃，说到这里，好久没吃到这个味道的朋友肯定有点流口水了，没吃过的有木有跃跃欲试，它到底是个啥味？这种做法非常的美味。尤其是大东北人走到哪里都愿意吃这种大碴子粥，非常营养健康。

工艺：煮
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.将芸豆提前泡一下，要将芸豆充分泡涨，煮出来的粥，豆子才是面糊的

2.将玉米碴子提前泡一下；（我是提前一晚泡的，第二天一早煮）

3.将泡好的芸豆和玉米碴子放入高压锅里，再加入两个手指肚高度的水

4.再放一小捏食用碱面，放碱面的目的是煮好的粥很黏糊，口感很好；

5.盖好高压锅盖和气阀，呲气后改小火煮20分钟就好了

烹饪小贴士：
高压锅泄气后再打开锅盖，防止有危险发生

Answer 2

大碴粥是一道由大碴子、饭豆为主要材料，食用 碱面 等为配料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行浸泡、炖煮的方法制作而成。

这道美食在东北可是家喻户晓，是东北的特色美食，虽然是普通的粥，却百吃不厌，即使是出来好多年的也仍不忘这一口儿！

大碴子，东北的特产，整个的玉米粒经过机器脱皮后就是大碴子，再粉碎就是二碴子，再粉碎就是小碴子了，加工的时候根据需要选择。

大碴子粥放豆才好吃，在老家都放饭豆、红花芸豆、豆角籽，我今天根据家里现有的就地取材，味道也非常好。

1.

备好食材。大碴子选白色或黄色都可以，白色偏糯，更好吃些;

2.

米、豆混在一起放入电饭煲内胆洗净并控出水；

3.

加入1900毫升清水；

4.

选择粥功能设置90分钟，再根据需要预约时间（我第二天早上吃，预约了7个小时）；

5.

早起，粥做好了；

6.

用勺子搅匀就可以吃了，豆面面的，碴子香香的，原汁原味，太有食欲了。

烹饪技巧

1 大碴子选有糯性的粘稠更好吃，白色偏糯、黄色稍差

2 大碴子和芸豆不预约的话要提前浸泡6小时以上，所以预约是最好的办法，这样等待的过程中一举两得

3 豆的量可以依据个人喜好酌量加减

Answer 3

随着生活水中提高，我们每天都吃一些肉食、蔬菜等，总之现在吃的食物，都挺油腻的，有的时候，我就怀念一些小时候的味道，比如小时候常喝的大碴子粥，大碴子饼等，用点大碴子做点食物，真的是太香了！前段时间回老家的时候，奶奶给我一袋大碴子，大碴子就是玉米粒子，把玉米捣成颗粒状，这就是大碴子！可能说起大碴子，大家都挺陌生的，但是对玉米倒是挺熟悉的！今天我就教大家用大碴子（玉米粒子）做一道粥，喝起来不仅有玉米的香味，而且粥很浓郁，越吃越香，比大米粥、八宝粥、小米粥还好喝！大碴子粥怎么做才好喝？配方和做法告诉你，又香又浓郁，特好喝！

大碴子粥

做大碴子粥时，牢记2大技巧，香味浓郁，颜色鲜亮，全家都爱喝！其实大碴子粥的做法很简单，就是把食材放在锅里煮熟，这样做出来的粥又香又浓郁，喝上一口就是玉米的香味，越喝越过瘾！但是做这道大碴子粥也是需要小技巧的，第一里面不能只放大碴子，应该加上点芸豆，这样做出来的粥会更香更好喝，第二因为食材上面有很多灰尘，洗不干净的话，口感就十分差劲，所以说，得把大碴子和芸豆都洗干净了！只要是掌握好这2个技巧，做出来的粥又香又好喝！

大碴子粥

春天到了，天气变得很干燥，大家都喜欢做点粥、汤喝，因为多喝点粥和汤，不仅可以补充大量的水分，而且整个人的免疫力也会提高！自从我在老家拿了大碴子后，我家三天两头做一次，每次做上一锅，一家老小都挺爱喝的，下面我就把最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

大碴子粥

准备4勺大碴子、1勺芸豆淘洗干净，清洗2遍就可以了，把芸豆和大碴子里面的水分倒掉，放在高压锅中，加上适量的清水，水量是食材的5倍，然后盖上盖子，压80分钟，时间到出锅，就可以开吃了。如果家里没有高压锅的话，就用电饭煲，里面也是加上充足的清水，把芸豆和大碴子煮熟即可。

大碴子粥

【温馨小贴士】
第一：先把大碴子和芸豆放在水中清洗干净，清洗2-3遍就差不多了。
第二：把食材放在高压锅中，加上充足的清水压80分钟，如果家里没有高压锅的话，就用电饭煲或者是砂锅，具体煮多长时间，根据实际情况决定，只要是把食材煮烂煮熟即可。

大碴子粥

以上就是大碴子粥的做法，你们都学会了吗，自己在家做的大碴子粥，又香又好喝，比大米粥、小米粥还好喝，春天，多给家人做点大碴子粥，会很适合家人的胃口。

Answer 4

宅家40多天，一日三餐换着花样吃，小白也能变大厨。最近我家大碴子粥可火了，隔三差五煮一次，每次煮一锅，汤汁都不剩，还是吃不够，尤其晚餐搭配咸鸭蛋或者油腐乳，那叫一个香，菜都不用做了，一锅大碴子粥就解决问题，老人孩子都爱吃，几天不吃就点餐。

春季饮食中，可以搭配多吃一些粗粮，都是粗纤维，能促进消化，对身体很有益处。各种粗粮我家常备，但是东北人最爱吃的还是大碴子粥，所以我们这边无论冬夏，早市的大碴粥生意特别火，每天都是排着队买，来晚了还买不到。

不过我家还是喜欢自己做，其实大碴子粥的做法最简单，所有食材淘洗干净，丢进电饭锅，就等着吃饭了。和我一样喜欢吃粗粮的你，不妨试试，真是好吃到停不下来。

【芸豆大碴子粥】所需食材：笨大碴子1杯；粘大碴子1杯；芸豆适量；小苏打适量。

厨具：巧釜脱糖电饭煲

做法及步骤：

准备食材，我用了两种大碴子，黄色是普通大碴子，我们这边叫笨大碴子，另一种发白颜色的是粘大碴子，每种各1杯，粘大碴子没有可不放。两种大碴子混合在一起淘洗干净。

芸豆半杯就好，同样淘洗干净。

反复淘洗干净的大碴子加入电饭煲内胆中，这大碴子和芸豆都是从姐家拿来的，是自己种植的绿色食材，可以放心的吃。

煮粥的用水量相对要多一些，接近3杯米用到3格水偏上。

加点小苏打，这是很关键的一步，煮大碴子粥一定要放小苏打，不但容易煮烂，而且口感特别好，同时还营养脾胃。

盖上锅盖，听到卡“咔”的一声说明锅盖关好，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭。

不到一小时就煮好了，非常方便。这锅比电压力锅煮的大碴子粥还要好吃，软烂鲜香。

Answer 5

把锅里的水烧到九十度，然后搅动撒入苞米茬子，盖锅迅速烧开，掀锅搅动一下，文火熬制就行了，真心在帮你期待采纳，