Question

炖猪蹄可以放花生米一起炖吗

Answer 1

猪蹄炖花生

中秋把在郊区认养的一头黑猪宰杀回来，大部分猪肉都和朋友们分享了，四只猪脚因为毛没褪干净，朋友看着有些发怵，硬是留在我家。我倒是挺有耐心，花了2小时用专备的剃须刀耐心地一点点将猪毛刮得干干净净，清洗后再两只一份包好，冷冻存放，一次炖一份，可吃两顿。

【食材】

猪蹄2只约1000克，红皮花生米200克，黄酒或料酒100ml，冰糖30克，生姜1小块，灰枣6颗，生抽、盐

【做法】

1、买猪蹄时可以让商家帮忙剁成小块，免得拿回家自己剁得骨碎肉碎到处飞溅，说不定刀还剁个缺口出来。

猪蹄块用温水清洗，放入凉水锅中，加入2勺黄酒，开火煮沸腾，猪蹄块变色发白，逼出很多的泡沫、血水。加黄酒可初步去腥

2、煮至变色发白的猪蹄块捞出再次用温水清洗，洗净浮沫，猪蹄变得清爽白净

3、把猪蹄倒入炒锅中，加入冰糖、姜片、黄酒、生抽，不需要加一滴水也不需要加一滴油

4、开始炒制：开中火，慢慢翻炒，炒至冰糖融化变成糖色，猪蹄慢慢地上色变红润。锅里的猪蹄要不停地翻拌防止结锅底，猪蹄上色也更均匀，加了黄酒炒猪蹄可以给猪蹄进一步去腥增香

5、炒锅炒猪蹄时，炖锅就可以先烧水，等水开，猪蹄炒香上色也均匀红润了，再把猪蹄移入炖锅中，加入灰枣，再烧煮至锅内沸腾，转小火慢炖1小时。水量要一次性加足，中途最好不要加水。如果汤水实在太少了不加不行，一定加入开水，避免加凉水使猪蹄肉骤然遇冷紧缩而变硬影响肉质的口感

6、红皮花生米淘洗，清水浸泡半小时，捞出沥干水，放入炖锅中，加适量食盐，继续小火炖煮半小时，猪蹄软烂，花生米绵糯，关火焖10分钟再揭开锅盖盛出。不知怎么判断猪蹄是否软烂，就拿根筷子扎下，筷子能轻松地扎入猪蹄皮，说明猪蹄已经软烂。

Answer 2

炖猪蹄可以放花生米一起炖

猪蹄炖花生最重要的功效就是美容，猪蹄中含有大量的动物蛋白，而花生虽则有大量的植物蛋白，它们相遇以后可以转化成胶原蛋白，而胶原蛋白可以直接作用于人类有皮肤，能滋养皮肤，也能淡化皱纹，经常食用可以让人们的皮肤变得教紧致而有弹性，能有效延缓皮肤衰老。

猪蹄炖花生米猪脚中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

猪蹄炖花生米的做法：首先把处理好的猪蹄焯水一遍后捞起晾干水分，准备一个砂锅，把猪蹄放入加入适量的水，老抽生抽和盐适量，再把花生米一起放入砂锅中炖煮一段时间即可出锅即可。

注意猪蹄炖煮的时间和火候需要掌握好，想要吃软烂一些的话就要炖煮的时间长一些。

Answer 3

乳花生炖猪脚的做法

1.直接将猪蹄剁成四块后清洗干净，再冷水下锅焯去血水，捞出用热水冲洗干净，之后将杂毛处理干净后控干水

2.多倒入一些油在锅里，放入猪蹄，小火煎至猪皮变白，放入葱姜和冰糖，翻炒出香味后倒入黄酒，快速盖好锅盖

3.让黄酒在锅里蒸2分钟左右去除异味，放入除了盐和香油以外的其它所有调料，翻炒均匀，再倒入可以淹没食物的热水在锅里

4.大火烧开后小火炖煮90分钟，放入盐调味，再炖煮一刻钟，收汁后滴几滴香油提味即可盛出。

小诀窍

1.炖煮的时候需要多倒入一些水，因为中途是不能倒入水的，如果感觉汤汁太多，可以无需盖锅盖，直接大火收汁。搜索网站“王洛诚元猪蹄”了解更多关于猪蹄信息

2.还可以在出锅前的半小时放入浸泡好的花生米一块炖煮。放入豆腐乳之后别具风味，但是如果家里没有也可以不用放入。

工艺：炖

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.花生洗净，提前浸泡1个小时

2.把猪蹄洗净放入锅里，倒入适量的水和1勺料酒焯水后，洗净，沥干水分备用

3.锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜，花椒和八角爆香

4.倒入猪蹄翻炒至表面金黄，加入生抽，料酒，食盐，十三香和香醋调味

5.倒入适量的水

6.煮沸后加入花生，再次煮沸后盖上锅盖转中小火炖，大约45分钟（也可以放高压锅压，这样时间可以短些）

7.炖至猪蹄和花生软烂后，转大火收汁

Answer 4

花生焖猪蹄的常见做法
花生焖猪蹄做法一

1、先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉。

2、将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用。

3、热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香。

4、准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。

5、准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了。

花生焖猪蹄做法二

1、把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净。

2、准备生姜、辣椒、桂皮、八角。

3、锅中稍放点油,煸炒猪蹄、桂皮等,放入料酒去腥。

4、放老抽和生抽。

5、放冰糖。

6、放入花生,再放足够的开水,大火煮开后改小火。

7、等猪蹄酥烂时放盐。

8、最后大火收汁撒上葱花即可。

花生焖猪蹄做法三

1、猪蹄用水泡浸2分钟。

2、把猪脚炒干水之后才落少许油再炒。

3、炒香猪脚后加材料,再炒5分钟加水浸过猪脚,大火焖10分钟转中火焖到差不多干水。

4、焖出有卖相又有色相香喷喷的猪脚了。

Answer 5

炖猪蹄可以放花生米一起炖的，炖出来挺好吃的。