Question

黑龙江酸汤子中毒事件传遍中国，吃了酸汤子为何会中毒？

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Answer 1

黑龙江鸡西市，有九位居民在家聚餐时发生食物中毒的事件。现在有八人死亡，还有一位居民依旧在抢救，这无疑是一场非常大的悲剧。据当地官方发布消息，10月5日，新民镇居民王某和亲属十二人在家中聚餐，食用了自制酸汤子，有三位小辈不喜欢酸汤子的味道就没有吃。

而其他九位都或多或少的吃了酸汤子，引发了食物中毒事件。这种酸汤子是玉米水磨发酵后的粗粮条状主食。而附近的居民表示，老一辈都喜欢使用玉米面做酸汤子，也没有出过事儿。但可能是因为这次酸汤子的主材料在冰箱放了超一年，才会出现这样的事儿。

经过警方初步判定，直接排除投毒的可能性。后来经过医院化验发现食物中黄曲霉素超标，怀疑黄曲霉素中毒。不过根据当地的疾控中心采样，在这些玉米面中检测了高浓度的米酵菌酸。而患者的胃液也出现这种物质，最后判定是这些米酵菌酸引发的食物中毒。

米酵菌酸是椰毒假单包菌产生的毒素，它的毒性大，耐热。即使一百摄氏度的高温。也没有办法杀死它。而且即使通过高压锅也没有办法破坏它的细胞膜，中毒后死亡率高达40％以上，对人体的多个重要器官造成严重损害，至今也没有特效的治疗方法。

甚至在之前就出现过类似的中毒事件，辽宁省食品监管局直接在15年食品安全提出公告，建议市民不要制作酸汤子之类的食物，戒掉这类的不良饮食习惯。这也引起了大家的反思，现在的食物中毒事件频发。在此提醒大家，不要去食用放置很久的食物。最好不食用酸汤子之类的发酵面食。而且食物如果出现发霉情况，最好也不要食用。

Answer 2

因为变质的酸汤子中含有米酵菌酸，所以吃了含有米酵菌酸的酸汤子会中毒，这种毒特别的严重。

Answer 3

酸汤子是东北传统美食，是由玉米水磨发酵而成的，这次中毒可能是因为酸汤子的主材料在冰箱里存放一年了，才会引起中毒，根据当地疾控中心采样，这些玉米面中检测出高度米酵酸菌，中毒正是因为这些米酵酸菌引起的，米酵酸菌耐热，毒性大，因此提醒大家，不要吃放置很久的食物。

Answer 4

制作酸汤子是用玉米面加水浸泡发酵的，一般不会生长黄曲霉，也并不容易增殖产毒 ，吃了酸汤子中毒是因为这家人制作酸汤子的玉米或玉米面之前储藏不当，早就污染了黄曲霉毒素，又在冰箱保存了太久时间，导致细菌繁殖食用后造成食物中毒。

Answer 5

因为酸汤子里面含有米酵菌酸，这种物质是淀粉类制品受椰毒假单胞菌污染之后的产物，对人体有害。