Question

清蒸鱼多少时间最好

Answer 1

鱼肉的肉质吃起来是非常细嫩爽口的，鱼肉在日常生活中的吃法也是很多的，不过原汁原味的吃法就是清蒸鱼，这种吃鱼的方法是可以让鱼肉保持鲜美，不损害鱼肉的营养物质，食用后不仅会身体好，而且还非常容易消化吸收，在蒸鱼的时候，大家对于蒸鱼的时间是存在争议的，蒸鱼一般蒸多久比较好呢?

蒸鱼一般蒸多久?

清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。

比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好;市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右;市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右;
2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味。
清蒸鱼窍门
1.水开在下锅
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。
如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。
2.蒸好后放盐
清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁。
3.蒸鱼不能太大
用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸
清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美。
家常清蒸鱼的汁怎么调
方法一
将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可。
方法二
生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉。起油锅，倒少许油，姜丝爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下，浇到鱼身上，撒葱花即可。

Answer 2

在我们的日常生活中清蒸鱼因为它的味道鲜美鱼的肉质细嫩受到了很多人的喜爱，而且它的做法也是非常的简单，但是在做清蒸鱼的时候如果没有掌握火候和时间，就会把鱼肉做得比较老，不那么鲜美了，其实想要把它做好掌握好清蒸鱼的时间是比较重要的，下面我们一起了解一下清蒸鱼多长时间最好。
清蒸鱼多长时间最好:
一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅。
武火蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。
关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身.
清蒸鱼的七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
我们都知道在我们的日常生活中，无论做什么事情只要能够掌握它的方法就能把它做的很成功，通过对清蒸鱼多长时间最好的了解后，我们再做清蒸鱼的时候会做会轻松了许多也更容易把它做得味道鲜美，但是值得注意的是，在做清蒸鱼的时候不要认为时间越长越好这样容易把鱼肉变老形象它的鲜嫩。

Answer 3

在做清蒸鱼的时候，最关键的地方就是要注意把握时间了，那么清蒸鱼蒸多长时间最合适呢？今天我就把清蒸鱼的正确步骤教给大家吧！

想要做好清蒸鱼，第一步就是先挑选食材了，这也是最重要的步骤。首先是挑选鱼，不管做什么鱼，一定要买活鱼，但是并不是所有的活鱼都是新鲜的。大家在挑选鱼的时候要记住这个方法，那就是看鱼的眼睛，眼睛越明亮通透，就说明鱼越新鲜。至于鱼的种类就没有什么讲究了，清蒸鱼可以用各种鱼类，根据大家自己的情况挑选就可以了。

买回鱼之后，另一个非常重要的步骤就是腌制了。腌制的目的是去除鱼身上的腥味，还能让鱼变得更加入味，口感更加鲜嫩。具体的方法就是把鱼处理好了之后，把适量的姜丝，葱丝和蒜片放进鱼肚子里面，再用生粉和食盐均匀地涂抹在鱼身上就可以了。
腌制好了之后就开始蒸鱼了，先准备一个盘子，把葱丝和姜丝均匀地摆在盘子上，然后把鱼放在盘子里。

把水倒进锅里，不要急着放鱼，要把水烧开之后才可以下锅因为开水的温度可以把鱼中的蛋白质瞬间凝固，整出来的鱼肉就会更加鲜嫩。风水烧开之后，把鱼放到蒸笼上，用大火蒸六七分钟就可以了。蒸完之后不要急着出锅，要继续焖六七分钟就可以，美味又简单的清蒸鱼就做好了！

Answer 4

清蒸鱼

准备食材：鲈鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油、食用油（喜欢辣椒的话，可以搭配少许红椒，即可配色，又可以增味）

首先要记住做清蒸鱼要用新鲜的鱼，不能提前买冷藏或者冷冻，这样都会失去一些鲜美的味道。购买新鲜鲈鱼后，简单的处理一番。将鲈鱼取出来，先将血水冲洗干净，再检查一下鱼鳞有没有去干净，再将鱼表面每个地方都刮一遍，鱼处理干净了，鱼腥味减少一大半。

然后将鲈鱼，两面划上刀口，也可以不划，一般比较肥厚的鱼最好划几刀，这样蒸起来更易熟。

给蒸鱼盘上放生姜片和葱段，切得稍微大些，方便蒸好后取出来，再将鲈鱼放在蒸鱼放上，鲈鱼的肚内，还有表面都放一些生姜片和葱段。

锅中加适量清水，大火煮开，这时将蒸屉放进去，把鱼盘放入蒸屉，盖上盖子，继续大火蒸八分钟，如果鱼比较大，延长几分钟即可，一般鲈鱼挑选一斤左右就可以了，一斤以内蒸八分钟，一斤多一点蒸十分钟。

蒸好后，将鲈鱼取出，倒掉盘内的水，将生姜片和葱段也去掉，这些不好看，还带有腥味，不能留着。

最后给鲈鱼周围浇上蒸鱼豉油，放上生姜丝、葱丝、辣椒丝，辣椒丝也可不要，锅中烧热油，将热油浇在葱姜丝上，这样蒸鲈鱼就做好了，香喷喷。

用筷子夹一块鱼肉，在蒸鱼豉油里蘸一下就可以吃了，鱼肉好鲜好嫩，比不放盐不放料酒好吃很多倍，一点腥味也没有。

几个窍门：

做清蒸鱼要的是鲜，所以鱼要最鲜活的，这样才最新鲜，而且要将鱼处理非常干净，可以减少腥味；

蒸鱼前，不要放盐不要放料酒，用葱姜去腥，用蒸鱼豉油调味即可；

蒸鱼时间要控制好，根据鱼的大小调整时间，一般在8-10分钟；

鱼蒸好后，需要倒掉汤汁，去掉葱姜，否则会影响口感，它们带有腥味。