新鲜的白木耳有毒吗
新鲜木耳有毒。
新鲜的木耳含有卟啉类光感物质，食用后，如果皮肤被太阳光照射，易产生光敏性皮炎症状，如皮肤红肿、瘙痒、丘疹。干木耳经太阳暴晒，大部分卟啉类物质被分解，且干木耳在食用前会用水泡发，这一过程中，剩余的毒素也被水溶掉了，就不会危害健康。
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扩展资料：
黑木耳，性甘味平，有排毒解毒、清胃涤肠、等功效。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。其还同时具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发的功效，并可防治缺铁性贫血。
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。
吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0922/c21471-28731928.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民健康网－新鲜木耳不能吃？推荐3款黑木耳减肥食谱
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白木耳亦即是银耳。
银耳，银耳科银耳属真菌，有“菌中之冠”的美称。它在中国大部分省区分布。银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状；干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色；籽实层生瓣片表面，担子近球形或近卵圆形。
一般来说，市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。
