Question

正宗的黄焖鸡块怎么做

Answer 1

方法

• 1

  准备好并洗干净食材。食材包括鸡腿、鲜香菇、青红椒、生姜片、干辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、冰糖、盐、鸡精、食用油。

  

  
  

• 2

  剁鸡腿肉。鸡腿肉块不要剁的太小，尽量剁的均匀一些。

  

  
  

• 3

  锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。

  

  
  

• 4

  青红椒切块。

  

  
  

• 5

  新鲜的香菇，切成略厚一点的片。

  

  
  

• 6

  姜切片，干红椒切段。

  

  
  

• 7

  锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。

  

  
  

• 8

  快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。

  

  
  

• 9

  下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。

  

  
  

• 10

  再加入一勺生抽和两勺料酒。

  

  
  

• 11

  倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟。

  

  
  

• 12

  放入切好的香菇片。

  

  
  

• 13

  加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！

  

  
  

• 14

  待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。

  

  
  

• 15

  再放入盐和鸡精翻炒。

  

  
  

• 16

  翻炒均匀，将菜盛出，黄焖鸡就做好了。

  

  
  

Answer 2

鸡块凉水下锅焯水，熬汤色，下入鸡翅，精盐鸡粉十三香，加水炖。

Answer 3

正宗黄焖鸡块的做法
用料
鸡腿 3只
土豆 3个
香菇 6朵
青椒 3个
洋葱 1/4个
蚝油 2勺
生抽 1+1勺
老抽 1勺
盐 5克
白酒 5克
料酒 1+1勺
黄豆酱 1勺
白糖 20克
土豆淀粉 1勺
葱姜蒜 各适量
花椒，麻椒 各30粒
桂皮 指甲盖大1块
陈皮 指甲盖大1片
红干辣椒 4个

做法
鸡排腿剁块，用清水清洗干净，放入水中浸泡半小时拔净血水。控干水份。
将控干水的鸡块放入盆中，加生抽盐白酒料酒抓均匀，加入土豆淀粉拌均匀码味。
蔬菜摘洗干净。
土豆切块，香茹切4办，青椒切片，洋葱切片备用。
准备好调料备用。
准备料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，料酒，白糖及清水搅匀备用。
起锅烧油，炒糖色，倒入鸡块翻炒，加入调料，加葱姜蒜及料汁翻炒均匀，加刚刚没过鸡块的热水炖煮五分钟。
加入土豆煮五分钟，加香茹煮五分钟，下青椒，洋葱翻拌均匀，盖盖一分钟即可出锅。