Question

冬笋焖羊肉的做法

Answer 1

用料
主料羊排600克冬笋400克胡萝卜半根洋葱(紫皮，脱水)半个
辅料大蒜4瓣姜4片花椒粒适量大料4瓣耗油适量生抽适量料酒适量黑胡椒（现磨）适量盐适量
羊排炖冬笋的做法
1.
羊排是熟的，炖了羊排汤，汤可以喝也可以用来当高汤用！

2.
冬笋去笋叶，切片，焯水，能去笋的苦涩味！

3.
洋葱、胡萝卜切滚刀块！蒜去死，姜切片！

4.
热锅凉油小火放入花椒粒，等花椒粒开始发褐色即捞出，留油！

5.
捞出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋葱，翻炒出味后倒入胡萝卜块翻炒约10秒！

6.
翻炒完胡萝卜后倒入羊排接着翻炒约一分钟后倒入笋片接着翻炒！

7.
加入适量的耗油、生抽、料酒，翻炒均匀！

8.
倒入羊排汤与食材平齐即可（没有高汤也可以用开水代替），大火烧开，中火炖10～15分钟！（因为羊排是熟的，所以很快哦！）

9.
等汤收的差不多的时候放入剩余的紫洋葱，再撒上盐和黑胡椒！大火把剩余的汁收尽即可出锅！（洋葱分两次放入是因为个人喜好问题，第二次放入主要是两个原因，一则保持脆的口感，二则使洋葱味更重！不喜欢太干的可以不用把汁收尽，留点汁可以用来泡饭吃也很香哦！）

10.
出锅撒上着葱花，味道更香哦！