Question

红烧肉怎么做好吃？

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Answer 1

红烧肉是我最喜欢吃的家常美食，色泽红亮，口感细腻，肥而不腻，在我家一周都会做2--3次来解馋，每次都会做上一大盘，再搭配上香喷喷的大米饭，那味道真是香。

把制作红烧肉的详细过程分享给大家

食材准备：

五花肉，葱，姜，盐，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，冰糖

烹饪技巧及做法：

1、准备一块新鲜的五花肉，最好选用一层瘦一层肥，层次分明的的那种，吃着口感好。

2、把五花肉清洗干净，再切成麻将大小的块，放入凉水锅中，倒入料酒，葱，姜，开大火把水烧开，全程不要盖锅盖，煮出肉中血沫。(一定要凉水放入五花肉，这样可以煮出肉中的血水，使做出来的肉，更加鲜美，口感还好。）

3、煮大约5—8分钟后，用漏勺捞出，用水给冲洗干净，洗去五花肉表面的浮沫备用，把葱洗净切段，姜洗净切末备用。

4、另起一锅，锅中放入冰糖，倒上少许的水，开中小火，慢慢的熬制，把冰糖煮化开，这时就要用铲子不停地翻炒，防止糖色炒的不均匀，小火炒制糖色变成焦糖色，倒入五花肉翻炒上色。（建议用冰糖炒糖色，不要用白糖，用冰糖能使做出来的红烧肉颜色更加红亮）

5、在倒上清水，水的量没过肉，放入葱段，姜，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒，少许的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火把水烧开，转小火炖至1、5个小时，炖至五花肉软烂即可。

6、一盘鲜香味美，色泽红亮，肥而不腻的家常红烧肉就做好了，看着又没有食欲呢，反正我是流口水了，再搭配上一碗大米饭就可以开吃啦。

温馨小提示：

还有最重要的是炒糖色，分水炒和油炒，用油炒糖色比较快，如果是新手，建议用水炒糖色，虽然炒得慢一些，但是不容易炒过，炒过的糖色吃着发苦。

Answer 2

红烧肉怎么做好吃？

Answer 3

准备好新鲜的五花肉切成小块，焯水捞出备用，起锅烧油，加入桂皮，香叶，八角，花椒，白糖生抽翻炒至变色，加入五花肉翻炒至变色倒入半瓶啤酒，大火收汁即可

Answer 4

起锅烧油，放入白糖，炒出糖色，再把五花肉放入其中，炒至变色以后，加入适量的水盐大料，将葱段炖至半个小时左右即可。

Answer 5

猪肉切块焯水，炒糖色，加入葱姜八角大料，生抽老抽蚝油，炖熟，这样肥而不腻。