防癌的食物有哪些？
2021-01-21 · 专注为大众传播健康科普知识
北京四惠南区中医
李佩文是肿瘤领域的专家，从事肿瘤诊疗50余年，如今已经78岁的他，在防癌抗癌上有诸多心得，分析总结了几点，希望对大家有所帮助。
防癌吃得粗一点，准没错！
数据显示，上海浙江等经济发展相对发达的地区，结直肠癌的发病率也比西部地区要高很多，这就是由于精米细面吃的太多，体内缺少纤维素从而引起的。
所以在日常生活中，不光要吃面粉和大米，玉米、豆面、红薯面等等这些粗粮，都应该食用。粗纤维的食物，可以促进肠道的蠕动，从而使得人体每天的排便都很通畅，避免了便秘的发生。而长期的便秘，会诱发痔疮等肠道疾病，同时，粪便在肠道淤积的时间越长，粪便中的有害物质对人的身体也会产生影响。
主食吃的粗一点之外，蔬菜和瓜果也要多吃，这些都能促进肠道的畅通，从而避免粪便淤积给肠道带来的压力以及病变的影响。
吃饭要跟蜗牛一样细嚼慢咽
有的人吃饭狼吞虎咽，这不利于食物的消化，会给胃肠系统增加不必要的负担。此外，吃饭过快，会导致血糖急剧上升，长期维持这样的习惯，容易诱发糖尿病，而糖尿病进一步会增加人体患癌的风险。
吃饭放慢速度，可以使得食物营养充分吸收，便于消化，而且胰岛素分解糖分的时间充足，从而在饭后血糖不会极速上升，也就避免了糖尿病出现的风险。
除此之外，如果烫食吃得太快，容易刺激食管，时间久了会诱发食管癌。所以，细嚼慢咽可以使得食物的温度不热不冷，对食管和胃部的刺激也就没有了。
很多人的癌症是“作”出来的
情绪和心态对于防癌也至关重要。因为人的情绪有暗示的效果，不良的情绪，可以放大对身体的刺激作用，如果长期处在这种劣质情绪的笼罩下，人怎么会不生病呢？所以在中医的理论里，才有百病生于气的说法。
健康的人体是协调和平衡的，而不良的情绪就是打破了这个平衡，从而导致人体各个脏器处在一种亚健康状态。不良情绪笼罩的时间越长，出现病变的可能性也就越大。所以俗话才说笑一笑十年少。尤其是对于已经患有癌症的患者来说，不良的情绪破坏的是人的免疫系统，当免疫力跟不上的时候，你的情绪又处在很差的状态里，癌细胞自然就要大举进攻了。
四种防癌蔬菜要多吃
世间万物，皆有优劣，蔬菜里除了膳食纤维丰富之外，吃对食物，还能达到防癌效果。比如以下四类蔬菜，就是李佩文专家强烈推荐大家吃的。
十字花科植物：比如白菜、卷心菜、花菜和油菜等等，中医认为这类菜性凉，可以起到清热解毒的功效。而且，这些菜中含有吲哚类衍生物，可以体内多种酶保持活性，从而起到抗癌防癌的作用。
根茎类蔬菜：比如红薯、竹笋、萝卜、胡萝卜等，含有的胡萝卜素多，而且纤维多，可以利膈宽肠、降逆理气。
海藻类植物：像海带以及紫菜等食品，富含多糖类物质，可以提高人体的免疫力，而且含碘量很高，可以保护甲状腺的健康。海藻类食物性寒，常吃可以软坚散结，消瘿破积。
食用菌类：蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等等这类食品，多糖类和核糖核酸比较丰富，细胞的免疫功能能够得到有效维护。这类食品性甘，可以补气化痰、扶正祛邪。
节俭是美德，但在吃上不能太省
很多人尤其是中老年人，由于以前过过苦日子，因此十分节俭，甚至一些霉变的食物都舍不得扔掉而是吃下去。很多霉变的食物中都含有致癌物质黄曲霉素，吃多了简直就是投毒行为。此外，隔夜的剩饭剩菜，尤其是剩菜，里面有亚硝酸盐，人体过量摄入后，可能在体内生成亚硝胺类物质（致癌物），增加患癌风险。
另外，筷子、砧板这类生活用品也不能贪图便宜，买稍好一些的，定时更换，避免霉菌滋生。
北京三溪堂中医诊所中医肿瘤专家李佩文主任说对于癌症，日常生活中的一些良好习惯，都能有效的杜绝它，所以每个人都应该从自身的健康生活预防做起。
抗癌蔬菜排行榜
（括号中为对癌症抑制作用的百分比）
1.熟红薯（98.7％）2.生红薯（94.4％）3.芦笋（93.7％）4.花椰菜（92.8％）5.卷心菜（91.4％）6.菜花（90.8％）7.西芹（83.7％）8.茄子皮（74%）9.甜椒（55.5％）10.胡萝卜（46.5％）11.金花菜（37.6％）12.荠菜（35.4％）13.苤蓝（34.7％）14.芥菜（32.4％）15.雪里红（29.8％）16.番茄（29.8％）17.大葱（16.3％）18.大蒜（15.5％）19.黄瓜（14.3％）20.大白菜（7.4％）
菜花的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖份，以及维生素如VitB1 VitB2 VitC VitA，和钙铁磷铜锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。此外菜花中含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力，菜花还含有能分解亚硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促进机体排泄，所以多食菜花可减少患癌症的机会，对身体很有益处。
2、治癌食物属芦笋
芦笋又名龙须菜，是一种高级营养蔬菜，在国外有“蔬菜之王”的美称。
据有关专家研究证明：芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、皮肤癌、直肠癌及乳腺癌等均有特殊疗效。科学家认为：芦笋之所以可以治癌，是由于它含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化，而维生素C和纤维素可增强细胞间质，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍，还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇的吸收，促进致癌物质排出体外。另外，芦笋中所含的天门动酰胺也是公认的抗癌物质。
3、海带含强抗癌物质
海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。日本研究人员发现海带和裙带菜等褐藻类中含有一种能诱导癌细胞“自杀”的物质，他们把从海带等褐藻中提炼出一种纯度很高的V一岩藻多糖类物质注入人工培养的骨髓性白血病细胞和胃癌细胞后，细胞内的染色体就会以自身拥有的酶将自己分解。
4、常吃玉米可防癌
其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。“粗粮”——玉米越来越受到营养学家的重视，据研究证明，玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量和多种维生素。硒是一种抗癌物质，它在体内起到一个清道夫的作用。
玉米中纤维素的含量很高，可以刺激胃肠道使肠蠕动增强，促进排便，减少肠道对致癌物质的吸收，预防大肠癌的发生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用。
不过，有一点是要特别提醒注意的，常吃新鲜玉米为最好
5、肉皮和猪蹄可抗老防癌
对抗老防癌具有主要意义的物质是胶原蛋白质，它的抗老防癌的作用是：含有胶原蛋白的水会影响某些生理机能，收到延缓衰老和抗癌之功效，而肉皮和猪蹄，就是胶原蛋白质极丰富的来源。
6、常喝酸奶可防癌
过去，如果有人说酸奶能防治癌症，一定会被认为是无稽之谈。可现在，科学家已找到根据。
前不久，美国科研人员证实：酸牛奶可以抑制肿瘤。他们先人为地使老鼠患上肿瘤，然后把它们分为两组。一组的饲料中加酸牛奶，另一组则不加。结果，前者的肿瘤明显得到抑制，与后者相比，瘤细胞降低30－35%。这一实验表明，酸牛奶不仅含有天然的抗菌物质，还可以抑制肿瘤，因为酸奶中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。在人的直肠中，乳酸能抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使之不能发挥作用。为了达到防治癌症的效果，进食乳酸菌食品应避免加热，否则会杀死乳酸菌；同时要使乳酸菌通过胃酸杀菌这一关。
7、喝豆浆可降低三种癌症危险
豆类食品含有较多的异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用。植物激素可以协调人体的内分泌功能，现代医学研究表明，以喝豆浆的方式补充植物蛋白，可以降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，而且霉类食品中的其他化合物可以改善人体内分泌功能使人的抗癌能力增强，从而达到抗癌和保键作用。从预防学角度出发，中年的妇女最需要补充豆类食品。每天喝豆浆即可减少乳腺癌的发生，也能预防妇女过早衰老。从内分泌方面延长妇女的脏器功能，使妇女更加健康和充满活力，所以，医生认为，常喝豆浆不仅补充了人体所需蛋白质，而且还有防病健身之功效。
在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。
8、蛋白质是癌症人的主要营养物质
癌症是一种消耗性疾病。早期癌症病人由于机体贮存的脂肪迅速丢失而引起食欲减退，继而因肌红蛋白的过度分解，导致进一步厌食及精神淡漠、衰弱。
事实表明，膳食不当，营养不良，可使机体免疫功能下降，从而影响病人的恢复。因此，应当重视癌症病人的营养和膳食，宜进高蛋白、高热量、高维生素的饮食。进食不可太单调各种营养素要平衡，多进含维生素较多的新鲜蔬菜和水果，也可增加膳食中纤维素的含量。
对于放疗和化疗的病人应增加蛋白质和维生素的摄入，在食品的调配上注意色、香、味，增进食欲。
9、少沾酒肉可防癌
美国癌症协会的专家说吃肉和喝酒对健康不利，会使癌症的发病率增高。专家认为，预防癌症除必须戒烟外，还必须以蔬菜、水果、谷物为主要食物，要保持一个合适的体重，每天最好进行30分钟以上的体育锻炼，严格限制饮酒及一切畜肉的摄入量。专家指出，除经常吃香肠等熏腌肉制品对健康不利外，大量食用红色的瘦肉也会使肠癌和前列腺癌的发病率上升。每天即使只喝两杯葡萄酒也会使多种癌症的发病率迅速上升。在全球癌症病人中大约1/3与吸烟有关，1/3与饮食不科学有关，另外则与遗传和职业有关。所以，大家一定要警惕日常生活中少沾酒肉。
10、红薯：含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。
11、南瓜：含极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸－P等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。
12、麦麸：麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。
13、萝卜及胡萝卜：含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，所以它们具有极好的防癌作用。
14、蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素的矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。
15、苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。
16、茄子：它含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。
17、大蒜：实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。
18、百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、白萝卜、芜菁等）蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。
19、绿茶：据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。
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