炸薯条怎样做
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土豆 1个
玉米淀粉 适量
盐 适量
植物油 适量
做法步骤
1、土豆削皮洗净,切成条。大约为一厘米厚度。放入冷水中浸泡,去除多余淀粉。
2、起火烧水,将土豆条焯水去生味。大约一分钟左右
3、用纸将水分吸干。
4、淀粉均匀粘在土豆条上。放入冰箱冷冻,二十分钟左右彻底变凉。如果时间允许,冷冻一小时,炸出来的口感更加。
5、将冷冻好的薯条拿出来将多余淀粉渣过滤掉。
6、起油锅,放入薯条,筷子快速翻滚薯条,防止粘连。
7、炸直表面定型,微黄捞出。
8、第二次起火热油,第二次入锅炸,直至金黄捞出。均匀撒上少许盐。
9、炸好的薯条放在吸油纸上冷却
10、这样做出来的薯条的口感跟肯德基的差不多
1. 薯条焯水后要将多余水分吸走,防止挂淀粉后成坨。 2. 冰箱冷冻步骤是为了炸出来的薯条更加酥脆。但是如果冻时间太久冻成坨,要稍微化开再进油锅,防止炸成坨。 3. 多余淀粉要过滤掉,防止入锅炸糊。 4. 油锅放入筷子,筷子起泡,油温刚刚好。
玉米淀粉 适量
盐 适量
植物油 适量
做法步骤
1、土豆削皮洗净,切成条。大约为一厘米厚度。放入冷水中浸泡,去除多余淀粉。
2、起火烧水,将土豆条焯水去生味。大约一分钟左右
3、用纸将水分吸干。
4、淀粉均匀粘在土豆条上。放入冰箱冷冻,二十分钟左右彻底变凉。如果时间允许,冷冻一小时,炸出来的口感更加。
5、将冷冻好的薯条拿出来将多余淀粉渣过滤掉。
6、起油锅,放入薯条,筷子快速翻滚薯条,防止粘连。
7、炸直表面定型,微黄捞出。
8、第二次起火热油,第二次入锅炸,直至金黄捞出。均匀撒上少许盐。
9、炸好的薯条放在吸油纸上冷却
10、这样做出来的薯条的口感跟肯德基的差不多
1. 薯条焯水后要将多余水分吸走,防止挂淀粉后成坨。 2. 冰箱冷冻步骤是为了炸出来的薯条更加酥脆。但是如果冻时间太久冻成坨,要稍微化开再进油锅,防止炸成坨。 3. 多余淀粉要过滤掉,防止入锅炸糊。 4. 油锅放入筷子,筷子起泡,油温刚刚好。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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