Question

看着都有食欲的酱牛肉，它最正宗的做法是怎样的？

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Answer 1

在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和老抽、生抽、十三香混合其中。酱是北方常用的一种烹饪技法，是将食材经过初步处理后，加入到由高汤、香料、酱油、糖色等多种辅料调制而成的酱汤中，小火焖煮至食材酥烂入味而成的一种烹饪技法。酱通常用至荤类食材，辅料：西红柿两个（去皮切块），香菜梗二根（去叶留梗），胡萝卜一根（去皮切块），葱一根（整根拍散），姜一块（整块拍散），蒜带皮一头（洗净带皮拍碎）。

配料如下：前腱子肉10

00克，盐10克，葱姜因个人而议，糖8克，料酒20毫升，酱油20毫升，五香粉10克，香叶3片，八角4瓣，花椒，甘草，桂皮，陈皮各3克，再来丁香，小茴香各两克。开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入120克盐和20克冰糖调味，牛肉在汤中浸泡3-4小时。

待水煮开后放入牛肉，用大火煮20分钟左右，再改为小火把肉煮熟（大概3小时），捞出，放在阴凉处晾至2小时左右。想吃酱牛肉却嫌做起来麻烦，即使费劲做出来也不如超市卖的好吃？千万不要怀疑自己的能力，那只是因为你没有掌握方法，其实只要佐料和用量对了，美味的酱牛肉马上就能上桌了！

配料没有固定的模式，非常的灵活喜欢什么放什么！切完了断面像金钱似的。因此小牛腱子又名金钱腱，吃了金钱腱财源滚滚来，关键是牛腱子里面的筋多，吃起来有嚼头，小牛腱、大牛腱、有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

Answer 2

切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和老抽、生抽、十三香混合其中。

Answer 3

我觉得这个看着都有食欲的酱牛肉，它最正宗的做法就是，先加牛肉煮熟，以后加入相应的调料进行翻炒，最后淋上一层汁水就可以了