Question

不新鲜的虾口感会怎么样?

Answer 1

一、不要买虾头发黑或者虾头快掉下来的大虾
在购买大虾的时候，首先要观察虾头，大虾的内脏都集中在虾头里面。一般虾头颜色鲜红的，说明大虾很新鲜。如果虾头颜色发黑，说明大虾死去之后没有立即冷冻，或者进行过二次解冻和冷冻，或者没有低温储存等等，总之虾头很黑的大虾尽量不要买。

还有一种情况是大虾的虾头很快就掉下来了，可以拿起一只大虾观察一下，如果虾头硬挺，说明大虾很新鲜，如果虾头很软，而且很容易与身体分离，说明冷冻的时间很长，或者在捕捞和运输的过程中受到了挤压，这种情况也都不要买。

二、不要买颜色暗淡无光泽的大虾

判断大虾新鲜与否的第二个特征就是虾身体的颜色，鲜活的大虾，身体是晶莹透明的，如果是刚刚死掉的大虾，身体颜色跟活得差不多，非常鲜亮。但是不新鲜的大虾，身体颜色暗淡，有的会有黑色的斑点，还有的颜色微微发红，这有可能是存放温度较高所导致，所以颜色暗淡或者发黑、发红的大虾都不要买。

三、不要买松软无弹性的大虾

新鲜的大虾，虾肉非常紧致有弹性，用手轻轻捏一下虾的身体，能感觉到很硬挺，而且虾皮也非常厚实。如果是不新鲜的大虾，虾身体会非常软，而且虾壳也会变软变薄，有的会跟虾肉贴在一起，所以手感松软无弹性的大虾不要买。

四、不要买有异味的大虾

新鲜的大虾会有淡淡的海水的腥味，也会有淡淡的咸鲜味，如果是不新鲜的大虾，腥味比较重或者有一种腥臭味，用手碰一下，表面会有一层黏液，而且抹大虾的手指上也会有一股腥臭味。

五、不要买冰层很厚的大虾

冷冻的大虾，有的冰层会很厚，这样的大虾一般冷冻的时间比较久，或者虾的个头小，品质不好，所以加了很厚的冰层去遮挡，又或者是用冰层来增加分量，这样冰层很厚的大虾，即使价格便宜，也不建议买。

六、不要买只有虾尾的大虾

超市里有很多进口的大虾，在售卖的时候只有虾尾，没有虾头。这是因为虾头冷冻时间久了会脱离，所以干脆把虾头摘掉。这样只有虾尾，没有虾头的大虾，一般都不太新鲜，所以在买大虾的时候，还是要有头有尾。

根据以上的6种情况，我们最后总结出大虾的购买技巧，一共有以下3点。

一、观察虾头。虾头颜色发红，而且虾头硬挺，与虾身体保持相连的，这样的大虾一般比较新鲜。

二、观察虾的身体。虾身体透明光亮，颜色比较浅，而且比较均匀，一般这样的大虾都比较新鲜。如果虾的身体颜色变深，暗淡或者发红，这样的情况一般都不新鲜。用手捏一下虾身体，紧致有弹性，表面很光滑没有黏液，说明新鲜度是很高的，如果非常软，而且虾壳又软又薄，这样的就是不新鲜的。

三、闻一下虾的味道。买大虾的时候，可以闻一下虾的味道，如果是咸鲜味，说明大虾很新鲜，如果有一种腥臭味，这样就是不新鲜了。

以上就是挑选大虾的技巧，注意学会这“3买6不买”，就能挑选到新鲜的大虾。如果是冷冻的大虾，没办法用手去捏虾身体的软硬，那就根据虾头和虾身体的颜色去判断，也要根据冰层的厚度，新鲜的大虾冰层只有薄薄一层，如果冰层很厚就建议不要买了。

Answer 2

不新鲜的虾口感不好。肉质松散，不紧实，吃起来有比较柴的感觉。