带鱼应该怎么做好吃？
我平时就很喜欢吃带鱼，因为它的鱼刺相对来说要少一些，味道也很鲜美，肉质口感也很不错。带鱼的做法有很多种，并且都不算很难，都还算简单，比如煎带鱼、啤酒烧带鱼、香烤带鱼等，都很好吃，大家动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【煎带鱼】
生姜切丝，葱切丝，带鱼切掉鱼头和鱼尾以及鱼鳍，然后将带鱼的内脏去除，冲洗干净放入盆中
盆中倒上一些白酒和少许酱油，放入葱姜丝、花椒粒、食盐、十三香，用手抓匀后腌制几个小时
带鱼腌制入味后，将腌制时的香料挑出来，在带鱼上裹上一层玉米淀粉
锅中倒上一些油，将锅烧热后，将腌鱼时的香料放入锅中，煎出香味后将其盛出，然后放入带鱼，用中小火煎，勤翻面，将带鱼煎熟后即可盛出摆盘
【啤酒烧带鱼】
葱切葱花，生姜切片，大蒜切碎，干辣椒剪成段，带鱼处理好后切段，然后将带鱼段裹上淀粉
锅中倒油，将油烧热后放入带鱼段煎，煎得两面颜色金黄后盛出
锅中再倒上一些油，将其烧热后，放入葱姜蒜以及干辣椒段炝锅，炒出香味后，放入带鱼，炒两下，然后倒入啤酒，啤酒没过带鱼就可以，然后倒上酱油和少许老抽，放入食盐和白砂糖以及五香粉，大火烧开后，转中火炖煮一会
带鱼炖熟后，放入一些味精，然后开大火收汁，汤汁收得差不多后即可关火盛出摆盘撒上一些葱花
【香烤带鱼】
洋葱切成小条，香菜切段，带鱼处理好后切段，然后将带鱼放入盆里，倒入料酒、酱油、蚝油，放入胡椒粉、食盐、白砂糖，用刷抓匀后腌制半小时
烤盘中铺上锡纸，刷上一些油，然后将洋葱码放在锡纸上，上面再铺上带鱼，将腌带鱼时的汁再浇入盘中
烤箱调制二百度预热好，然后将烤盘放入烤箱中烤十分钟，将烤盘取出，将带鱼翻个面，然后再放入烤箱中，再烤十分钟左右，将带鱼烤熟后即可取出，最后撒上一些香菜段点缀一下即可
好吃的香烤带鱼就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
三米粥铺
2024-11-07 广告
今天教给大家一道红烧带鱼，简单易学，超级好吃
将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。
高压锅焖了40分钟，就连中间那根大刺也是酥酥的，根本不用吐刺的，不必担心鱼刺卡住了，做这道菜一定要多放醋，这样鱼刺才会更酥。
所需食材：
主料：带鱼800g 面粉350g
辅料：清水210g 葱姜蒜适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 盐4g鸡蛋1个 开水适量 玉米油适量
制作过程：
1首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
2切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
3准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
4将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
5高压锅烧热加入一大勺玉米油
6鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
7然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
8原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
9看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
10然后将料汁倒进去
11料汁烧开以后加入开水
12水开以后将煎好的带鱼段放进去
13看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
14盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
15：等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
16汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
17这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
18然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好
19放入电饼铛将烙饼做好
20烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，
21再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
小贴士：
1因为是卷在烙饼里吃的，所以盐量可以比平时炖带鱼稍多一些。
2如果你用的电压力锅没法打开盖子耗汤的话，就盛在炒锅里放煤气灶上加热耗汤，我感觉汤汁耗干时最香。
3里面卷的配菜可以随自己喜好更改。
4裹蛋液炸过的带鱼做焖酥鱼成品不会碎。
5焖酥鱼可以凉吃也可以热吃，随自己的习惯吧！我凉热都吃了感觉都不错的。
6因为吃的时候不用吐刺的，所以买带鱼一定要选那种鱼骨上没有那种小石头一样的东西的那种带鱼，否则吃到会很不舒服的。
高压锅焖了40分钟，就连中间那根大刺也是酥酥的，根本不用吐刺的，不必担心鱼刺卡住了，做这道菜一定要多放醋，这样鱼刺才会更酥。
所需食材：
主料：带鱼800g 面粉350g
辅料：清水210g 葱姜蒜适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 盐4g鸡蛋1个 开水适量 玉米油适量
制作过程：
1首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
2切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
3准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
4将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
5高压锅烧热加入一大勺玉米油
6鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
7然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
8原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
9看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
10然后将料汁倒进去
11料汁烧开以后加入开水
12水开以后将煎好的带鱼段放进去
13看下水量是否合适
