Question

自己在家炖的鱼汤腥味很重，该怎么解决？

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Answer 1

如果自己在家炖的鱼汤腥味很重，那么首先得看一下是不是因为里面没有放生姜，如果是这样的话，那可以放两片生姜，因为生姜可以去腥的。另外也有可能是在炖鱼汤的时候，我们的锅盖盖的太早了，一般锅里的水如果没有烧开是不要去盖上盖子的，锅盖盖的太早，也是容易让鱼汤变得特别腥。

鱼肉当中的蛋白质含量特别的高，而且脂肪含量又少，再加上鱼肉又特别的鲜嫩细腻，所以很多人都喜欢在家里炖鱼汤，可是炖鱼汤其实也是一门技术活。如果炖的不好，那么鱼汤就会变的特别的腥，且鱼肉也不是特别的鲜嫩。在炖鱼汤的时候配料也是非常重要的，因为鱼本身就有一点腥味，所以必须要加入一些生姜去腥。其次在炖鱼汤的时候还是应该使用开水，如果直接加凉水的话，那么炖出来的鱼汤就不会特别的白，而且也会有一些腥味。

一般自己在家里面炖鱼汤，首先还是应该先把鱼放到锅中煎一下，煎到两面金黄之后我们再加入开水。加入开水之后千万不要立即就盖上盖子了，不然锅里面就会特别的腥，这样煮出来的鱼汤也会特别腥。正确的做法是应该等到锅里面的水完全煮沸疼之后，再去把盖子盖上，这样他就不会心了，而且也是相当的鲜美，鱼肉吃在嘴里也是特别的细腻爽滑。

当然了，鱼塘的做法其实有很多种，而且很多鱼都是可以用来烧汤的，不过我们常见的应该还是鲫鱼汤，又或者是鱼头豆腐汤。各个地区做鱼汤的方法都是有一些差异，在烧鱼汤的时候后，我们也可以根据个人的口味加入不同的配料，比如说喜欢吃辣的人可以稍微加一些胡椒粉，这样不仅可以起到提鲜的作用，而且还能够满足一部分人吃辣的要求。

Answer 2

煮汤前可以下点姜，待水煮开后再把鱼放下去，可以有效地去除鱼腥味，最后可以放点芹菜或者是番茄，增加美味。

Answer 3

可以里面放料酒姜片，这样可以去掉鱼的腥味，还可以先炸一下然后再下锅去炖鱼，这样做可以解决它本身带来的腥味。

Answer 4

其实我们在炖鱼汤的时候，完全可以加入适量的料酒，还有姜片八角，只有这样才能让鱼汤更加鲜美，没有腥味儿。