蓝莓蛋糕怎么做好吃呢？
蓝莓蛋糕的配料介绍：
用料1 (蛋糕片)
低筋面粉50克，黄油50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许
用料2 (蓝莓奶油馅)
蓝莓果酱40克，基础奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面装饰)
蓝莓果酱45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或鱼胶粉1/2小勺(2.5ML，约1.5克)新鲜蓝莓8颗，白巧克力适量
用料4 (朗姆酒糖浆)
细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
蓝莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。
2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。
3.用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。
4.黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。
5.用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊。
6.面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色。
7.烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片。
8.制作蓝莓奶油馅。奶油霜(做法点击这里)里加入蓝莓果酱，用勺子稍稍拌匀(不用完全混合均匀)，蓝莓奶油馅就做好了。
9.取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
10.把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片。
11.再刷上朗姆酒糖浆，抹上另一半蓝莓奶油，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右，使之定型。
12.定型以后的蛋糕，用刀把四侧都切掉一些，使蛋糕的侧面变得平整。然后，围上慕斯围边纸(没有慕斯围边纸，不用也可)。
13.1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀(如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软)。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅，边加热边搅拌直到沸腾。离火以后，加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片，搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠(不要冷藏太长时间，以免太稠厚无法涂抹开)。
14.把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部，再放上8颗新鲜蓝莓，挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时，使蓝莓顶料完全凝固后，就可以取出来食用了。
蓝莓蛋糕成品图：
蓝莓蛋糕的做法小技巧：
1、可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果，如草莓、树莓等。
2、奶油霜如果是从冰箱取出来的，需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后，放入冰箱冷藏1个小时左右，蓝莓奶油霜变硬后，才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。
蓝莓蛋糕怎么做好吃
用料 ：蓝莓（喜欢蓝莓味浓郁加量） 15颗~20颗 白砂糖（蓝莓酱用，喜欢清淡可以减掉这部分糖） 5g 奶油 淡奶油 350g 白砂糖 30g 6寸戚风蛋糕 1个 装饰 蓝莓 5颗 迷迭香/薄荷 适量
蓝莓蛋糕的做法
蓝莓用勺子碾碎，加5g白砂糖进不粘锅小火煮
请点击输入图片描述
熬到这个颜色，果肉没有发绿的就算可以了。不要加水，因为这一部分的果酱要加入打发好的淡奶油的。
熬蓝莓酱的时候人不要走开，两分钟就熬好了。请点击输入图片描述
蓝莓酱出锅后坐盆凉水降温，降温后加入打发至八分发的淡奶油中。
留一点打发好的原味奶油出来后面裱花用。
然后抹面请点击输入图片描述
用的这两个花嘴。
请点击输入图片描述
习惯先挤上一种花，留下空间再挤另一种。
请点击输入图片描述
最后用8齿花嘴挤完，切上蓝莓和天竺草装饰就好了。
请点击输入图片描述
小贴士
蓝莓酱里面不加水！在边上看着！不然熬干了！
2022-02-25 · 专注西点烘焙咖啡教育
南宁优美西点烘焙学校
用料
鸡蛋 2个
白糖 70g
低筋面粉 70g
无盐黄油 20g
牛奶 10g
鲜奶油 100g
糖粉（打发奶油） 5g
树莓果泥 40g
蓝莓果酱 50g
车厘子 3个
准备20*20*3.5cm的纸膜，黄油和牛奶融化备用
将鸡蛋和白糖搅拌均匀后，高速打发至画8字5秒不灭后，低速搅拌一分钟调整纹理密度。从稍高一点的位置筛入低筋面粉后，加入融化的黄油与牛奶，搅拌均匀后倒入模具内，用刮片刮平。
放入烤箱190度12分钟
压出三个圆形蛋糕胚
鲜奶油与糖粉打发至8成，装入裱花袋
在第一片涂满果泥糖水的蛋糕胚表明挤奶油，然后叠加第二片蛋糕胚，然后在第二片蛋糕胚表面再次均匀刷糖水，挤上奶油，叠加第三片
在最后一层裱上奶油，放上蓝莓
倒出加入适量的水搅拌成糊，在碗中加入适量热牛奶和明胶粉搅拌均匀，再加入马斯...
将搅拌好的奶均匀地倒在4个空碗里面。
牛奶 10g
鲜奶油 100g
糖粉（打发奶油） 5g
树莓果泥 40g
蓝莓果酱 50g
车厘子 3个
准备20*20*3.5cm的纸膜，黄油和牛奶融化备用
将鸡蛋和白糖搅拌均匀后，高速打发至画8字5秒不灭后，低速搅拌一分钟调整纹理密度。从稍高一点的位置筛入低筋面粉后，加入融化的黄油与牛奶，搅拌均匀后倒入模具内，用刮片刮平。
放入烤箱190度12分钟
压出三个圆形蛋糕胚
鲜奶油与糖粉打发至8成，装入裱花袋
在第一片涂满果泥糖水的蛋糕胚表明挤奶油，然后叠加第二片蛋糕胚，然后在第二片蛋糕胚表面再次均匀刷糖水，挤上奶油，叠加第三片
在最后一层裱上奶油，放上蓝莓
