Question

怎样保存鸡蛋才能让鸡蛋久放不坏？

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Answer 1

我们知道很多人回家后喜欢扔掉鸡蛋盒，并将鸡蛋存放在冰箱随附的小蛋盒或单独的碗中。这可能看起来很漂亮，但我们建议始终将您的鸡蛋存放在原来的纸箱中，为什么呢？首先，纸盒可以保护鸡蛋，防止它们通过蛋壳上的数千个小孔吸收冰箱中其他食物的强烈气味和味道。其次，最佳食用日期始终对您可见，因此您可以保证新鲜度。最后，鸡蛋应始终大头朝上存放，就像它们在纸箱中的包装方式一样，这有助于蛋黄保持居中。

储存生鸡蛋和熟鸡蛋的其他提示：鸡蛋不应存放在冰箱门上，而应存放在冰箱主体中，以确保它们保持一致和凉爽的温度。剩余的生蛋白和蛋黄应放入密闭容器中，并立即存放在冰箱中，为了防止蛋黄变干，用一点冷水覆盖它们。储存煮熟的鸡蛋时，您可能会注意到冰箱里有一种特殊气味，这种气味是由煮熟鸡蛋时形成的硫化氢引起的。它是无害的，通常会在几个小时内消散。

你知道你可以冷冻鸡蛋吗？将鸡蛋打至混合，倒入冷冻容器并密封。在容器上标上鸡蛋的数量和日期。对于蛋白，一次打碎并分离一个鸡蛋，确保没有蛋黄与蛋白混合。将它们倒入冷冻容器中，密封好，标上蛋白数量和日期。为了更快地解冻和更容易测量，首先将它们冷冻在冰块托盘中，然后转移到冷冻容器中。

蛋黄需要特殊处理，蛋黄的凝胶特性使其在冷冻时变稠或凝胶。如果按原样冷冻，蛋黄最终会变成凝胶状，几乎不可能在食谱中使用。为了帮助减缓这一过程，可添加适量的盐或糖一起储存。煮熟的蛋黄可以冷冻，小心地将生蛋黄单层放入平底锅中，加入足够的水，使其高出蛋黄至少1厘米，快速煮沸。煮熟后在热水中静置约 15 分钟，用漏勺取出，沥干水分并包装冷冻。煮熟的全蛋和蛋白冷冻后会变得又硬又水，所以不要冷冻它们。

Answer 2

鸡蛋要久放不坏的办法是，不能直接放入冰箱，正确的是将每一枚鸡蛋，用纸巾包裹起来，或者在鸡蛋上面盖上一层纸巾，这样能起到吸附湿气的作用，从而延长保质期。

Answer 3

可以用保鲜袋把鸡蛋装起来，然后放入冰箱的冷藏室里，低温保存，避免在太阳底下暴晒。

Answer 4

可以将鸡蛋放在冰箱的冷藏室里，不要发生磕磕碰碰，也可以将鸡蛋洗干净，表面上粘上白酒和盐，用保鲜膜包裹起来，放在阴凉的地方腌制15天左右。