Question

肉制品发霉原因

Answer 1

食品发霉变质实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被
微生物代谢
分解作用
或自身组织酶所发生的某些生物化学的变化过程。那该如何防止食物发霉呢?下面小编为大家着重介绍下如何防止肉制品发霉?
首先我们如何分辨食物是否发霉呢?颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地，许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，基本上就可以认定为此食物已经发霉了。食物发霉会产生各种的菌，对
人的身体
伤害非常的大，由霉菌污染食物引起的
急性中毒
可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡;经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种
胃肠道疾病
和肿瘤的发生也与
霉菌毒素
污染食物存在一定关联。所以发霉的食物我们一定要小心，该如果防止食物发霉呢?通风、防潮，防污染各个环节都不能少，因为防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存肉制品等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。
今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他
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