Question

红烧蹄膀怎么烧好吃

Answer 1

回锅蹄膀
　　主料：蹄膀1只 青椒1个 红椒1个 黑木耳8朵 茭白(新鲜笋)1个 生姜1小块 蒜瓣5瓣 葱1小把
　　辅料：郫县豆瓣酱1勺 料酒2勺 红烧酱油3勺 白糖2勺 鸡精1勺 水淀粉2勺 干辣椒2个
　　制作工艺：
　　1.准备材料
　　2.黑木耳泡发备用
　　3.青红椒，茭白切成片
　　4.葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，备好1勺郫县豆瓣酱
　　5.锅里倒入适量水，放入葱和1小块姜！
　　6.水烧开，放入蹄膀汆水
　　7.汆烫过的蹄膀冲冷水
　　8.高压锅里放入葱结和姜片垫底
　　9.放入蹄膀，倒入2勺红烧酱油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺鸡精，半碗清水，放在煤气灶上，高压锅上气后转小火焖20分钟
　　10.高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分
　　11.高压锅中的汤汁留着备用
　　12.锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
　　13.炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的，然后放入冷水中浸2-3分钟取出
　　14.蹄膀切块
　　15.起油锅烧热后，放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香
　　16.放入青红椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻
　　17.倒入切好的蹄膀，再倒入煮过蹄膀的汤汁，放入1勺白糖，和少许酱油调色
　　18.盖上锅盖小火焖3分钟，用2勺水淀粉勾芡即可

Answer 2

红烧蹄膀

〖材料〗中型蹄膀1个，葱1根，姜片约10片，去皮大蒜10个，八角10枚，白冰糖15粒

〖调味料〗醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀)

〖做法〗先将蹄膀氽烫,将锅及肉洗净。

2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香材料混合,

3.再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水至浓稠即可。

4. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭。