Question

猪蹄怎么腌

Answer 1

食材
主料猪蹄一只配料蒜青椒
1
猪脚可在买的时候请柜台的剁成小块。
2
放入烧开的水中焯烫两分钟
3
用冷水洗干净。接下来就是个细致活了，拿镊子把皮上的毛拔干净。还有一种方法是整条腿放到火上用小火把毛烧焦，然后拿刀把烧的地方刮干净，没做过，所以没发言权。
4
倒入花雕或者料酒腌制15分钟左右，放入蒸饭的高压锅中，设定15分钟后，饭煮熟了猪脚也整软了。
5
蒸猪脚的期间可以把配料准备好。大蒜大半个，也可以准备姜片少许。热油，放入蒜末，或者放入生姜片。
6
放入蒸好的猪脚。碗里的汤不要倒入，用中火爆2分钟后加入生抽和盐，继续爆，火太大就可以关小点，爆十分钟。注意：火太大油容易爆开，要注意安全；动作要连续，否则猪脚容易沾锅
7
把猪脚拨到边上，加入准好的好辣椒片。加少许盐，拌炒一分钟。想好看也可以加入红椒片。
8
可以把蒸猪脚的汤倒入，煮开收汁入味。