隔夜蟹不建议吃。
最近有一则新闻引发人们关注：一男子因为吃了隔夜蟹，患上了脑膜炎，险些丧命。
近日，河南中医药大学第一附院医师杨俊红接诊了一位20岁男子，由于吃了隔夜螃蟹，被确诊为脑膜炎，造成癫痫发作，全身抽搐，意识丧失，经过医生的全力抢救，目前男子已被治愈。
俗话说：秋风起，蟹脚痒。现在正值吃螃蟹的季节，美味难以抵挡，对此事件很多网友对吃螃蟹的问题非常关注，很多人都关心隔夜蟹的问题。
那么，隔夜蟹到底能不能吃？
一般情况下，不建议吃隔夜蟹，为什么这么说？因为螃蟹体内有很多蛋白质、脂肪、胆固醇及矿物质，经过高温烹饪，这些成分很容易出现变质，吃了之后会让肠胃不舒服，影响我们人体的健康，不过低温条件下可以减慢变质时间。
也就是说，螃蟹烧熟后，在常温下保存一晚会变质；但是，现在每家每户基本都有冰箱了，大家可以把螃蟹放在冰箱保存，这样的话隔夜也可以适当食用。
其实，现在我们每天做饭烧菜不可能都刚刚好，总会有剩的，有冰箱的还好，如果没有冰箱，隔夜的食物最好不要吃，因为放了一晚上，味道、口感都会变差，更重要的是，放了一晚肯定会滋生细菌，只不过食物不同，有的吃了也没事。
不管怎样，最好别吃隔夜食物，特别是海鲜、肉类，我们要最大程度避免不好的情况发生。有相关医生提醒：就像开头提到的案例一样，螃蟹放了一晚上，肯定滋生了很多细菌，细菌不断繁殖，食用后，细菌从肠道进入血液，然后到达脑部，造成脑膜炎，此时就可能出现头疼、呕吐、抽搐等表现，对人的生命造成很大危害。
所以大家如果想吃螃蟹，不必要买那么多，而且还那么贵，吃多少买多少，也不至于浪费。
死蟹能不能吃？当然不能吃！
1、产生致病毒素
相信大家应该都知道螃蟹体内有很多细菌还有微生物，当蟹死了后，微生物会在其体内不断繁殖，最后螃蟹腐败变质，产生一些毒素，这些变质我们肉眼很难完全辨认，想想都可怕，我们吃了后可能会引发腹泻、呕吐等症状。
2、诱发组胺中毒
大家知道螃蟹的鲜味是怎么来的吗？就是其含有呈味氨基酸，比如谷氨酸、组氨酸等。而组氨酸属于一种微生物，在螃蟹死后，会很快分解为“组胺”，而这就是为什么有人吃了海鲜后皮肤痒的原因所在。
吃螃蟹要注意什么？
1、不吃生蟹
因为螃蟹体内有很多寄生虫，生吃有可能造成寄生虫感染，大家应该知道寄生虫的恐怖，严重的话进入脑部，会造成瘫痪。
2、不吃四个部位
螃蟹的腮、肠、心、胃不要吃，因为这些部位是螃蟹过滤废物用的器官，长期被污染，有很多细菌和寄生虫。
3、不吃太多
螃蟹拥有高蛋白质和高胆固醇，所以吃了肯定会影响人体消化吸收，任何东西再好，吃多了也不是好事。
还有要注意的，如果你属于过敏体质、肠胃消化不好、三高等这类人群，并不适合吃螃蟹。
最后，如果吃完螃蟹后出现过敏、腹泻等情况，一定要及时就医。
隔夜蟹不建议吃。
最近有一则新闻引发人们关注：一男子因为吃了隔夜蟹，患上了脑膜炎，险些丧命。
近日，河南中医药大学第一附院医师杨俊红接诊了一位20岁男子，由于吃了隔夜螃蟹，被确诊为脑膜炎，造成癫痫发作，全身抽搐，意识丧失，经过医生的全力抢救，目前男子已被治愈。
俗话说：秋风起，蟹脚痒。现在正值吃螃蟹的季节，美味难以抵挡，对此事件很多网友对吃螃蟹的问题非常关注，很多人都关心隔夜蟹的问题。
那么，隔夜蟹到底能不能吃？
一般情况下，不建议吃隔夜蟹，为什么这么说？因为螃蟹体内有很多蛋白质、脂肪、胆固醇及矿物质，经过高温烹饪，这些成分很容易出现变质，吃了之后会让肠胃不舒服，影响我们人体的健康，不过低温条件下可以减慢变质时间。
也就是说，螃蟹烧熟后，在常温下保存一晚会变质；但是，现在每家每户基本都有冰箱了，大家可以把螃蟹放在冰箱保存，这样的话隔夜也可以适当食用。
其实，现在我们每天做饭烧菜不可能都刚刚好，总会有剩的，有冰箱的还好，如果没有冰箱，隔夜的食物最好不要吃，因为放了一晚上，味道、口感都会变差，更重要的是，放了一晚肯定会滋生细菌，只不过食物不同，有的吃了也没事。
不管怎样，最好别吃隔夜食物，特别是海鲜、肉类，我们要最大程度避免不好的情况发生。有相关医生提醒：就像开头提到的案例一样，螃蟹放了一晚上，肯定滋生了很多细菌，细菌不断繁殖，食用后，细菌从肠道进入血液，然后到达脑部，造成脑膜炎，此时就可能出现头疼、呕吐、抽搐等表现，对人的生命造成很大危害。
所以大家如果想吃螃蟹，不必要买那么多，而且还那么贵，吃多少买多少，也不至于浪费。
死蟹能不能吃？当然不能吃！
1、产生致病毒素
相信大家应该都知道螃蟹体内有很多细菌还有微生物，当蟹死了后，微生物会在其体内不断繁殖，最后螃蟹腐败变质，产生一些毒素，这些变质我们肉眼很难完全辨认，想想都可怕，我们吃了后可能会引发腹泻、呕吐等症状。
2、诱发组胺中毒
大家知道螃蟹的鲜味是怎么来的吗？就是其含有呈味氨基酸，比如谷氨酸、组氨酸等。而组氨酸属于一种微生物，在螃蟹死后，会很快分解为“组胺”，而这就是为什么有人吃了海鲜后皮肤痒的原因所在。
吃螃蟹要注意什么？
1、不吃生蟹
因为螃蟹体内有很多寄生虫，生吃有可能造成寄生虫感染，大家应该知道寄生虫的恐怖，严重的话进入脑部，会造成瘫痪。
2、不吃四个部位
螃蟹的腮、肠、心、胃不要吃，因为这些部位是螃蟹过滤废物用的器官，长期被污染，有很多细菌和寄生虫。
3、不吃太多
螃蟹拥有高蛋白质和高胆固醇，所以吃了肯定会影响人体消化吸收，任何东西再好，吃多了也不是好事。
还有要注意的，如果你属于过敏体质、肠胃消化不好、三高等这类人群，并不适合吃螃蟹。
最后，如果吃完螃蟹后出现过敏、腹泻等情况，一定要及时就医。
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如果你的螃蟹已经煮熟了，然后没有吃完，第二天再吃的话，应该问题不是很大，但是你在吃之前最好是去过里面给他重新蒸一下，把他彻底的再蒸熟，然后再吃应该问题就没什么，但是如果这个螃蟹已经死掉了，然后你没有蒸熟他，然后第二天你再去蒸的话，这个时候就可能会有问题的，因为螃蟹死了之后，她体内会分解出一些对人体不利的东西，如果这个事儿再去吃的话，对人体肯定是没好处的
最好不要吃吧，因为螃蟹不宜存放过久，存放的熟蟹很容易被细菌侵入而污染，如果吃不完，剩下的一定要保存在干净，阴凉透风的地方，吃的时候必须再重新煮熟一遍，防止有毒物质的入侵。螃蟹的营养价值比较高，也是一种高蛋白的食物，同时还有一定的药用价值，所以平时可以适当的进行应用，也有利于促进身体的健康。
隔夜超过24小时的熟螃蟹不能吃。螃蟹是活着的，隔多久吃都没关系。煮熟的螃蟹最好是一次性吃完，若没吃完的螃蟹放在冰箱里，第二天还是可以吃的，但吃的时候一定要加热，否则容易影响肠胃健康。一般是建议12小时内要吃完，超过24小时的熟螃蟹体内细菌太多，口感也不好，就不要吃了。
