Question

营养评价名词解释

Answer 1

营养评价就是对人体营养状况的一种评估。它包括下面几种方面:

一、体重。当体重过度降低或增加均可以视为营养不良。它的判断标准是在六个月内,因为非主观原因比平时的体重降低,或增加10%左右,或比过去一个月的体重降低或增加5%。体重增加可能是因为水潴留导致的。

二、测量体质指数。指用体重除以身高的平方面积。正常人应该是18.5到23这个范围。如果小于18.5就称为偏瘦;大于25为肥胖。

三、通过肌力和握力进行检测,比如面肌、三角肌、肱二头肌、肱三头肌等。

四、测量肱三头肌皮褶的厚度以及上臂肌围。
营养状况评价是健康评价之一。用以了解儿童的营养素摄入与代谢是否达到平衡。包括：（1）膳食历史及现状的调查。了解过去和近期膳食中营养素的摄取量是否能满足儿童需要。（2）人体测量。包括身高、体重、皮褶厚度等。
（3） 临床检查。了解儿童的发育状况及有无营养缺乏病的体征。（4）生物化学测定。测定受检者的血液、尿或头发中所含有的各种营养素及代谢物，用以评定膳食中营养素的水平、吸收及利用情况。