Question

红烧肉如何做得软烂？

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Answer 1

　　红烧肉如何做得软烂？

       中国地大物博。南北方因为地理位置，气候差异，经过历史的沉淀有了现在截然不同的饮食习惯。红烧肉虽是一道家常菜，但是每家每户的制作工序可能各不相同。到底谁的做法正宗，谁的做法不正宗，其实我也拿捏不准，自己的家人喜欢吃才是硬道理！

　　红烧肉是一道非常有名的大众美食，是以五花肉为主要食材制作的一道菜，它肥而不腻，香甜松软，入口即化。每个人心里都有一口自己最喜欢的红烧肉。

　而我第一次做红烧肉的时候却非常不尽人意，看着简单，但是自己做出来口感发硬，“肥而不腻”好像跟我一点关系都没有。后来做的次数多了，才知道原来做红烧肉也是需要花费时间的，而不是简单的炒一炒就可以。五花肉在全国各地有着很多种做法，每个地方都有每个地方的特色。但是无论怎么做，“肥而不腻，香甜松软，入口即化”都是我们爱上它的理由。

　　红烧肉的做法并不难，只要掌握了方法，在家也能轻松做出好吃的红烧肉。下面把方法分享给大家。

　　【食材】

　　五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐

　　—— 【开始制作】 ——

　　1、锅里放入适量的水，将切块的五花肉放入锅中进行焯水。

　　2、锅中倒入适量的油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮，用小火炒出香味，放入五花肉煸炒到表面发黄，放入生抽、老抽、冰糖，翻炒至五花肉上色，锅中倒入适量的温水或开水，用大火将汤煮开，撇去表面的浮沫，然后转小火，放入2汤匙豆瓣酱搅拌至化开，炖60分钟。

　　3、经过60分钟的炖煮，红烧肉就会变得口感软烂了。这个时候转大火，将剩余的汤汁收到浓稠的状态，关火即可。

Answer 2

红烧肉算是家常菜了，但是很多网友都说做出来的红烧肉太硬了，和外面做的相差很多。要想让做出来的红烧肉软烂，就一定要小火慢炖，我每次基本上都不炖40分钟左右，肉就非常烂。但是你如果觉得时间太长了，你也可以用多动能的高压锅，那个肉肯定烂，但是我觉得用高压锅的味道没有慢慢炖的好吃，根据自己的需要选择吧。

Answer 3

首先就是将红烧肉切碎，然后将它提前腌制好，放入锅中翻炒均匀，加上自己喜欢的配料，这样的话也是非常的香甜无比的。

Answer 4

可以先把肉放在锅里焯一下，然后再加入调料炖，多炖一段时间就可以了，最好红烧肉的块切的小一点，还会比较入味。

Answer 5

长时间的蒸煮是必不可少的，其次是汤汁的熬制，加入少量糖可以使汤汁更容易入味