如何辨别红酒真假
鉴别真假干红葡萄酒可从酒液、酒塞、酒味、口感和色素几方面鉴别。
1、酒液:看葡萄酒颜色是否自然,是否有不明悬浮物,酒质变坏,颜色有浑浊感。
2、酒塞:打开酒瓶,看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
3、酒味:好的葡萄酒有颇为复杂的气味,不会掺杂坏气味或怪味(不要把酒放在汽车后备箱存放!不要!尤其是夏天到了!)。
4、口感:将葡萄酒倒入酒杯,轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感(注意区分酒精的刺激)。
5、色素:将红酒滴在上好的纸巾(不是劣质纸巾)上,原汁红酒的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色,没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑,色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/50da81cb39dbb6fdfffbf0e50724ab18962b3754"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/50da81cb39dbb6fdfffbf0e50724ab18962b3754?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/50da81cb39dbb6fdfffbf0e50724ab18962b3754"/>
扩展资料:
红葡萄酒搭配:
1、基本原则:红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物。
2、中餐的搭配:红葡萄酒配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。
3、西餐的搭配:红葡萄酒配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。
参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E9%85%92/235?fromtitle=%E7%BA%A2%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92&fromid=61408#17_1"target="_blank"title="百度百科-红酒(酒类饮品)">百度百科-红酒(酒类饮品)
2024-10-20 广告
食用碱法
红葡萄酒为何遇到碱会变色?因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性;所以,如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒。
纸巾法
将红酒滴在上好的纸巾上,原汁红酒的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色,没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑,色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。