Question

到哪里学做卤菜正宗？

Answer 1

7潮式卤水，味道咸鲜微甜稍辣，卤味香浓，入味爽滑，可以做卤水猪舌、卤水鹅肝、卤水鹅头。潮州卤水在厨师界的是很有地位的，很受大家的关注，对于很多不是专业的卤水厨师而言，它是可望而不可即的，想要拿到一份非常准确的配方，是一件非常困难的事情，只有专业的潮州卤水师傅才能做出正宗的潮式卤水。其实制作一锅潮式卤水，并没有那么复杂，关键要掌握卤水的核心技术配方，下面我给大家分享的还是比较全面的配方，对大家制作潮州卤水是有帮助的。

海鲜卤水，味道咸鲜，五香微甜。海鲜卤水和其它几大卤水是很不一样的，大家都知道，海鲜的腥味很大，用到的各种香料也很有讲究啊，有的香料对去腥有作用，所以想要制作一锅好卤水，你对香料的具体作用必须有了解，海鲜肉质鲜嫩，煮的时间要严格控制好，不然会煮老。海鲜卤水不需要太多油，海鲜腥味较重，所以卤水不能反复使用，用过两次就需要重新做。

Answer 2

学做卤菜建议去正规的院校学习，执教经验丰富的老师从食材的处理到卤料的制作等

Answer 3

到哪里学做卤菜正宗？我认为什么叫正宗呢？就是谁家的好吃，谁就是正宗？谁家的好吃？你拿出学费，他们一定会教你的，但你自己也要努力，一定会学好卤菜的

Answer 4

卤，是中国最悠久、最常见的烹饪手法之一，中国吃卤味的历史可以追溯到两千年以前。据载，早在公元前二百多年前，卤味诞生于四川。蜀郡太守李冰“广都凿井”，在当时打井取水的基础上开凿大口浅井，凿出井盐之后，又以花椒调入，开始形成卤味制作，用以佐酒下饭。卤味广泛兴起，是在唐代，文人入蜀，吟诗会友之际，就常用卤味下酒。在卤味零售高歌猛进之下，卤味餐饮这两年也成为了餐饮人投资的热门赛道。据统计，2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元，同比增长20%。预计2020年，中国卤制品零售额将达到1235亿元。

Answer 5

卤味卤菜有很多种类，学习卤菜，不知道到哪里学习，可以到专业做烹饪的学校进行学习，学校有专业的老师进行手把手教学，针对性的教学，能在最短的时间学到真正的技术 。