Question

武汉鸭脖哪家比较正宗？

Answer 1

精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃之一，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。

部分门店地址：

总店：中山大道818号悦荟广场c座1层。

武昌站店：武昌区武昌火车站斜对面中山路嘉叶美食城武汉精武鸭脖。

青山区店：青山区建设一路祥丰路60号。

新世界店：武汉江汉区解放大道新华路822号(单洞门天桥旁)(原精武路对面。

三飞总店：和平大道惠誉花园安通机动车安全技术检测公司三角路站大门处。

中山路店：南国新东城斜对面。

老地方店：江汉区汉口火车站地铁出口(麦当劳对面)。

武大分店：八一路334附7。

做法步骤注意事项：

1、准备好食材。

2、鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。

3、锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。

4、加入适量的高汤(要没过鸭脖子)，然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。

5、加入盐糖老抽生抽蚝油。

6、把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度(这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味)。

7、盖好盖子，转小火熬1个小时左右(这样卤料味道才更醇厚)。

8、另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。(可以有效的去腥味)

9、卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。

10、卤好后，捞出晾干即可开动。

以上内容参考：百度百科-武汉鸭脖子