为什么糯米不能做成米饭？
为什么糯米不能做主食？
糯米和红薯一样，是其自身成分特性决定了它不能成为日常主食。
红薯亩产量很高，在上世纪七十年代前小麦产量低，红薯曾是北方很多百姓们的主食，但长期吃红薯胃里反酸、胀气，很多人得了胃病，小麦产量上去后馒头就取代红薯成了主食。现在红薯亩产量更高，每亩可达4000~6000多斤，有的春红薯甚至高达7500斤，红薯很好吃，但有几家天天把红薯当主食呢。
有人说糯米产量低所以才贵，人们吃不起糯米才吃大米的。前些年大米的亩产量也不高吧，好像才700~800斤/亩。因为大米是主食，专家们才反复试验选种育种杂交，大米才逐渐高产，这方面袁爷爷功劳最大，咱今天能吃便宜大米得感谢他。糯米因不是主食，研究者较少，所以糯米亩产量才较低。
糯米不能做主食，市场需求量少，所以才少量种植，这是自古以来劳动人民智慧的选择。包粽子需用糯米，糯米量少，“物以稀为贵”，所以糯米比普通大米价高，这与杂粮贵是一样的道理。糯米价高，如果可常作主食的话，在市场经济作用下，稻农们早大面积种植了，糯米也早与普通大米同价啦。
糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对支链淀粉则只能切断一些直的分支链，大部分支链淀粉不能被分解。人体对支链淀粉的消化和吸收不太好，糯米吃多了会长时滞留在肠胃中增加肠胃负担。很多人吃糯米粽子都有这种感觉，吃起来不觉得饱，一不小心吃多了就撑得不行。对于胃肠动力不足或者有胃肠疾病的人来说，糯米吃多了甚至会导致腹痛。糯米不易被消化吸收，所以人们很少拿糯米做主食。
糯米为啥不能当米饭吃
1、价格不一样
主食是我们人一天中不可缺少的食物，糯米不能作为主食是因为它的价格通常来说就是比较贵的，而我们每天吃的普通的大米价格相对来说比较便宜。所以吃糯米的成本就比米饭高，也是一般人不能接受的。
糯米为啥不能当米饭吃，为什么不用糯米当主食
2、糯米不好消化
其次大家都知道糯米的口感是香糯黏滑，一般适合作为小吃，如果作为主食，糯米是不太好消化，大米天天吃都没有关系，口感也比较好，但是糯米吃多了就容易压食，肠胃会非常的不舒服。
而且对于肠胃不好的人经常吃糯米就很容易不舒服并且产生腹胀，在这种情况下，人就很容易吃撑。所以糯米作为主食是不现实的，不能达到人体所需的碳水，最重要的是会给肠胃造成很大的负担。
糯米为啥不能当米饭吃，为什么不用糯米当主食
3、糯米的产量没有大米多
人们对主食，也就是大米的需求是很大的，而大米之所以够成为主食是因为大米的产量比较大，可以满足全中国的人把大米作为主食。但是糯米的产量却没有那么大，糯米虽然稻田里也可以种，但它的亩产只有很少。物以稀为贵，因此用糯米来代替大米是不科学的。
糯米为啥不能当米饭吃，为什么不用糯米当主食
4、传统的观念
大米一直以来就是主食，这种思想根深蒂固，所以也没有人去想过大米可以用糯米替换，没有得到大家的共识和认同的话，就很难用糯米取代大米作为主食。
糯米为啥不能当米饭吃，为什么不用糯米当主食
总而言之，糯米和主食大米相比还是有很多缺点的，所以还是不适合作为人们的主食，但是不可否认的是糯米做成小吃还是不错的!
糯米是可以用来蒸米饭的，但是大部分人都不太喜欢用糯米蒸的米饭，因为其煮熟之后黏性较大，食用口感并没有大米蒸的米饭好吃，但因为口感软糯，也比较受老年人的喜欢，但并不容易消化和吸收。
糯米在大多数情况下都不会用来蒸米饭，它因为口感香糯黏滑，更适合用来制作小吃，例如粽子、八宝粥、年糕等，都是以糯米为主要原料。同时，糯米也是酿醪糟的主要原料，是家常必备的粮食之一。
糯米食用禁忌
糯米虽然米香浓郁且软糯黏滑，但不容易消化吸收，所以不宜多吃，容易加重肠胃负担。同时，用糯米煮粥最好煮稀一点，这样不仅营养丰富还比较容易消化。糯米的升糖指数比较高，不适合糖尿病患者食用。
很多人不理解为什么糯米不能长期做主食，而大米却可以？原因有以下2点：
1、糯米难消化。很多人以为糯米比较好嚼又口感香软，吃入肚内肯定好消化，但如果您真的尝试不吃米饭就吃糍粑或者年糕做午饭时，你会发现到了晚上比吃饭更抗饿，完全都没有想吃晚饭的感觉，这是因为糯米的组成成分和大米并不相同，糯米的主要成分为支链淀粉，这是一种比较筋道的淀粉，吃入肚内并不能很好的被胃液消化，而反观大米虽然需要多嚼几下，但大米的组成成分是直链淀粉，这是一种相对更容易消化的成分，所以最终糯米反而更难消化，如果长期以糯米为主食，肠胃肯定会受伤害，因此糯米不能作为主食食用；
2、糯米容易吃腻。糯米由于本身口感偏软，吃完回甜，多吃2次就很容易腻口，没有明显的口感，就好像让你每天吃软趴趴的面条不给你吃硬的炒饭一样，口味完全受不住，而大米由于本身没有什么甜味，而且口感也有点嚼头，所以经常吃也不腻，也容易消化，综上糯米不适合做主食而大米可以。
糯米和大米的区别？
1、成分区别。糯米的主要成分是支链淀粉，而大米的主要成分是直链淀粉，二者成分不同；
2、外观区别。糯米的外形一般呈长椭圆状，略扁，长度在3-4毫米，宽度在1.5-2.5毫米左右，而大米的外形一般呈细条状，长度在4-5毫米，宽度在1.5毫米左右；
