Question

吃着超满足的韩式五花肉拌饭，应该怎么做？

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Answer 1

五花肉是很多经典菜肴里面的主角，象大家熟悉的红烧肉，把子肉，东坡肉，回锅肉，粉蒸肉，扣肉等，道道经典，样样美味，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮而不柴，肥而不腻，瘦而不柴，饱满多汁，烹制：将锅上火，放入少许菜油，烧热后加入冰糖，慢火炒成糖色，然后下入五花肉翻炒至吐油。

下入郫县豆瓣酱翻炒出红色，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，三奈，桂皮，香叶，盐，生抽翻炒，再血腥味出锅，锅里下点油.酱油.糖炒的白糖化了起泡倒入五花肉，炒的五花肉上色了加料酒，水加生姜，葱结小火烧汤汁不多，肉质已烧熟途，大火收汤即可。回锅肉，是把五花肉在水里煮熟，出锅水煮五花肉，是把整块的五花肉，直接放入冷水煮熟，然后再切成片，以最简单的生抽作为蘸料。

取一小盆放入肉片适量调入味精，鸡精，花椒粉，耗油，甜面酱，姜米，蒜米搅拌均匀看一下色泽是否达到理想效果，如颜色比较浅适当加入一点老抽（红酱油效果最好)，调好颜色备用。起锅烧油 放入冰糖，中小火炒糖色，糖色炒到焦黄色放入五花肉翻炒40秒，放入调料，大葱、一种味儿，都有细微的不同。作为川菜传统名菜，可以说是川人必会的菜肴，比红烧肉还受欢迎。不过想要炒一盘地道的川菜回锅肉并不简单，首先是食材，然后炒制，每一步都有很多技巧。地道的回姜、蒜、八角、香叶、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油，所有调味料放入后转大火翻炒至出香味，倒最简单的做法，体现了食材的原味，鲜、甜、爽，肥而不腻。这是身为潮汕人的老郑，从小就喜欢吃的。

Answer 2

1、五花肉洗净，切片，加料酒，盐，生抽，少许糖腌制15-20分钟，（这时候可以准备其他材料），热锅，加少许油到微微冒烟，加入肉片，煎到双面都熟微微卷边。2、胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝洗净，切丝。3、金针菇，胡萝卜，紫甘蓝，依次分别放入沸水里氽烫一下，水里放少许盐，要把它们焯熟。4、锅底，锅边抹上一层香油，加入白饭磨平（不要太紧，最好剩饭先微波炉加热一下），把菜和五花肉码在饭上，加热闷到有锅巴。5.、在闷饭的时候，煎个蛋，煎蛋的时候不要反面，最好是半生不熟的。

Answer 3

五花肉放入半勺辣酱、几滴生抽、一点盐腌制。胡萝卜切丝、西葫芦切半圆片、菠菜切段，四种食材焯水备用，香菇切片炒熟，紫菜剪碎，平底锅中倒入芝麻油，加小半勺盐糖，撒上芝麻慢慢翻炒近五分钟，或者可以到紫菜酥脆，将拌饭酱中所有材料混合均匀，加入淀粉和一勺热水。平底锅小火放一点油把五花肉煸炒至表面微焦，再用炒五花肉的油顺手煎一个太阳蛋。盖上米饭，放蔬菜和肉，放上煎蛋和拌饭紫菜拌均匀就可以吃了。

Answer 4

首先准备好米饭，各式准备拌的蔬菜烫熟，烤五花肉，准备好，然后所有材料都码在饭里，加上秘制的韩式调味辣酱，拌匀即可食用。