片粉很多人喜欢吃，片粉的做法有哪些？
说起片粉这个名字好像多数人都并不熟悉，其实是一种用红薯或土豆淀粉做成的软粉皮，流传在河北和陕西、四川部分地区，有点像东北的大拉皮，但不一样的是拉皮用绿豆粉制成，且片粉的口感比拉皮更结实。片粉的制作方法基本是固定的，但是调味烹饪方法却根据不同地区人们的喜好有很多不同。
一、凉拌片粉
所需食材：片粉三张，大蒜，生姜，香菜，米醋，生抽，辣椒油，食盐，味精，香油。
片粉切成两指宽的长条，大蒜，生姜切末备用，香菜切段。
分别取米醋两汤匙，生抽一汤匙，食盐3克，味精2克，辣椒油一勺，和姜蒜沫一起放进碗里调成料汁。
大碗里放上片粉，将料汁浇在片粉上，淋上香油，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。
这样凉拌出的片粉可以直接作为主食吃，也可以当做菜吃。清新爽口，和大拉皮的味道基本一样。
二、片粉炒肉
所需食材：片粉五片，五花肉100克，大葱一棵，生姜一块，大蒜两颗，小米辣两三个，青椒一个，老抽，生抽一汤匙，食盐5克，鸡精3克。
将片粉叠起来切成方片，五花肉切片，大葱切段，生姜大蒜切末，小米辣切段，青椒切片备用
起锅烧油，放入葱段，葱姜末煸香，放入五花肉片煸出油脂，再放入小米辣炒出香味。
加入生抽，老抽，食盐浇上小半勺清水烧开，加入片粉和青椒翻炒几下。
等到汤汁收干，放上鸡粉调味即可出锅。
片粉不仅可以炒肉，也可以在炒白菜，做炖菜的时候放进去，这样做出来的片粉口感软糯，不必粉条差。
三、汤片粉
所需食材：片粉三到五片，素炸丸子100克，瘦肉50克，豆腐100克，青菜少许，生姜一块，胡椒粉3克，食盐5克，鸡粉3克，生抽2汤匙。
将片粉切成两指宽的条，瘦肉切片，豆腐切大片，青菜切段，生姜切末备用
起锅烧多点的油开始炸豆腐干，将大豆腐片放进五成油温大火炸制便面发黄，捞出控油切成条备用
油倒出来留底油，放入姜末，五花肉煸香，倒入量大碗开水，放入食盐、生抽、胡椒粉、鸡粉调味。
放入素丸子，豆腐干，青菜烧开炖一分钟，再放入宽粉烫30秒即可出锅。
盛入碗中后也可以淋上辣椒油，撒上韭菜或香菜。
片粉汤也是陕西部分地区人们擅长制作的一种早餐，尤其在天气寒冷的时候吃上热腾腾的汤粉暖身又暖胃。
赫普菲乐
2024-07-16 广告
