Question

怎么制作麦芽糖的正确方法

Answer 1

麦芽糖做法如下：
将麦粒洗净放入木桶中加水浸泡，24小时后捞出，放入箩筐三四天，将其切碎。将玉米碎粒洗净在水中浸泡4-6小时，捞起沥干，以100度蒸，晾凉至40-50度。
将玉米碎粒和麦芽放入一起，发酵5-6小时，装入布袋密封，榨出汁液就是麦芽糖。

Answer 2

【用料】

小麦160克，糯米1000克；

【制作步骤】：

1.将小麦洗净，用清水浸泡12小时，捞起沥水放入盆中；

2.在小篮子里面铺上纱布，把小麦均匀撒在上面，喷一次水，然后上面再盖上一层湿纱布；

3.每天用喷壶喷水在小麦上，然后再把上面的纱布喷湿，大约每天喷水3--4次左右；

4.小麦生长4天左右，即可长出绿芽，接着就可以制作麦芽糖了；

5.将小麦芽洗干净，放入搅拌机搅碎，放入盆中待用；

6.糯米煮成米饭，晾凉60度左右，将搅碎的麦芽倒入米饭中搅拌均匀；

7.放入电饭锅中，按保温键，发酵6-8个小时 ；

8.将发酵后的糖汁用隔渣袋过滤后，倒入锅中，大火烧开，中火熬制，不停搅拌，小火收汁即可熬成麦芽糖 ！

9.将熬好的麦芽糖晾凉后装入干净的玻璃或陶瓷容器里，放入冰箱里冷藏保存使用！

【小贴士】

1、小麦发芽的过程中，漏篮子下面要放一个盘子装水，以保证小麦的根部接触到水分，才能更好生长；

2、在熬制搅拌的过程中，糖浆熬至挂旗一样，不能熬太久，否则会变成硬糖；

Answer 3

麦芽糖的家常制作方法

Answer 4