Question

怎样做粉面焖子

Answer 1

粉面焖子的制作方法：主料：地瓜淀粉500g，水2000克。500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。
浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。
锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。

蒜苗炒焖子的做法步骤
1准备焖子，将其切成4mm左右薄片；
2葱姜、蒜苗切好备用。
3锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。
4倒入焖子不要翻动，煎至片刻。
5待焖子变软后翻面再煎一会。
6待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀。
7翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。
8这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒。
9出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。