Question

茄子的家常做法

Answer 1

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

Answer 2

茄子的家常做法：

主料：长茄子2根、西红柿一个、青辣椒一个。

辅料：生抽两勺、香醋一勺、蚝油一勺。

1、茄子切片。

2、西红柿切块。

3、辣椒切块。

4、茄子煎至两面金黄。

5、盛出备用。

6、按给出的量调个料汁。

7、蒜碎炒香。

8、放入西红柿炒软。

9、加入青椒。

10、放入茄子。

11、放入料汁。

12、翻炒。

13、入味即可食用。

14、成品如下。

Answer 3

一、虾仁茄子煲

长茄子切成条后撒上干面粉，下入油锅中炸制表面微微金黄备用，干香菇泡发后切成粒，可以提高鲜味。锅中放入事适量的底油，比平时炒菜时多一点即可，用猪肉末、葱姜蒜爆香锅底，把干香菇和虾仁下锅，加入适量的耗油，生抽，少来一点白糖提鲜，再放入一碗清水，最后放入炸好的茄子，加适量的老抽上色，最后用淀粉收汁即可。你吃过虾仁茄子煲吗？

二、蒜蓉茄子条

茄子去皮切成长条状，大火烧开一锅水，将茄子放在水上蒸制大约七到八分钟即可。接下来调制酱汁，大蒜去皮打成泥，加点香菜末和葱花碎，香油，生抽，香醋，最好放一点小米辣，不仅颜色好看，味也更加鲜美。将酱汁均匀地倒在茄子上，爽口的蒜蓉茄子就做好啦。家常茄子做法

三、香浓芝士烤茄子

芝士是个宝，哪里都能用到。比如说焦香四溢的烤茄子配上浓香的芝士，简直是人间极品，茄子大块一切为二，将盐等调料抹在茄子内部，做一个简单的按摩让茄子入味即可。然后将蒜末和迷迭香等香料涂在茄子上，最后盖上一层芝士碎，进入烤箱，180度的高温烤制10分钟左右，撒上一层芝麻或者花生碎，再烤十分钟即可。年轻人比较喜欢的一道菜