香辣螃蟹的做法
香辣螃蟹的做法
香辣螃蟹的做法1
导语：香辣螃蟹是一道美味的家常菜，非常鲜甜可口，而且营养丰富。我我教大家香辣螃蟹的做法，供大家学习参考。
1.
螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗
2.
每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3.
葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3
4.
腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色
5.
蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6.
倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可
香辣螃蟹的做法2
香辣生腌螃蟹的食材
螃蟹500g
芝麻油适量
蒜蓉适量
酱油适量
米酒少量
辣椒适量
芹菜适量
金不换适量
香菜适量
醋适量
香辣生腌螃蟹的做法步骤
1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半
2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀
5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时
6.腌制一时后，就可以开吃了，很香
7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好制作小贴士
腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。
香辣螃蟹的做法3
1.冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分
2.年糕提前浸泡一会，如果是新鲜的软的.就不需要
3.蒜头拍碎，姜片红辣椒准备好
4.把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用
5.起油锅，先放入豆豉酱爆香
6.接着放入蒜、姜、红辣椒爆香
7.放入蘸过生粉的梭子蟹煎一会再翻炒
8.加入料酒
9.加点盐
10.加适量生抽
11.加点老抽
12.加砂糖炒匀
13.加入年糕一起炒匀
14.加少量清水煮开
15.等汁水快收干时撒上葱花
16.淋上香油翻炒均匀出锅
香辣螃蟹的做法4
食材
主料
梭子蟹3只
辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
生姜适量
料酒适量
尖椒2根
香葱适量
洋葱适量
海鲜酱2勺
剁椒酱1大勺
步骤
1.将螃蟹用牙刷刷洗干净，再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再将蟹切成大块，放适量盐和料酒腌制十分钟左右
3.生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好，蒜子去皮剁成蒜蓉备用（我赚剁蒜麻烦，后来掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥来用)
4.坐锅点火注入适量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋葱、生姜、尖椒继续炒香
5.接着放入腌制好的梭子蟹抖动锅体翻炒均匀
6.再加入适量生抽、1大勺剁椒酱和2勺海鲜酱再次抖动锅体翻炒均匀
7.盖锅盖中小火焖煮至汁水收汁
8.最后放入香葱段微煮一会儿即可装盘享用啦
小贴士
爆蒜蓉的油稍微多一点这样不容易糊锅哦！
香辣螃蟹的做法5
香辣螃蟹的做法介绍
材料
主料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：红尖椒2个，生姜，大葱，大蒜，剁椒，豆豉辣酱，花生米，熟芝麻，盐，干淀粉，鸡精，料酒，青花椒
做法
将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。
先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。
将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。
大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。
青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。
小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。
另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟，加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。
香辣蟹，味蕾的饕餮盛宴
当谈到美味的海鲜，香辣蟹无疑是名列前茅的一道佳肴。它的香辣鲜美，令人垂涎欲滴，是一场味蕾的盛宴。如果你也想在家烹饪出这道经典菜肴，那就跟着这篇指南，一步步解锁香辣蟹的美味密码吧！
食材准备：
梭子蟹：1斤（约4只）
姜：10克
蒜：8瓣
小米椒：5颗
朝天椒：2颗
花椒：10克
桂皮：3克
香叶：2片
生抽：50ml
老抽：15ml
蚝油：15ml
白糖：10克
米醋：10ml
烹饪步骤：
处理螃蟹
清洗螃蟹，用刷子刷洗干净其表面的泥沙。然后将螃蟹解开，去除腮、肠等内脏。
2. 腌制螃蟹
在一个大碗中，加入生姜、蒜、小米椒、朝天椒、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖和米醋。搅拌均匀，腌制螃蟹至少30分钟，使其充分入味。
3. 炒制酱汁
在锅中倒入适量油，爆香姜蒜。然后放入腌制的螃蟹，大火翻炒至螃蟹变色。加入剩余的酱汁，继续翻炒均匀。
4. 加入汤汁
倒入没过螃蟹一半的清水或高汤。大火煮沸后，转中火炖煮15-20分钟，至汤汁收浓变稠。
5. 收汁装盘
用大火收汁，至汤汁呈粘稠状，包裹在螃蟹上。撒上葱花点缀即可装盘。
小贴士：
选择新鲜活泼的螃蟹，这样口感最佳。
如果你不擅长处理螃蟹，可以在市场或超市请师傅代为处理。
朝天椒的辣度较高，可以根据自己的口味酌情添加。
如果想让螃蟹更入味，可以提前腌制一个晚上。
这道菜不仅美味，还富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。
享受香辣蟹的美味时光
香辣蟹做好后，拿起筷子，夹起一块鲜红的蟹肉，蘸上浓郁的汤汁，一口咬下，鲜嫩多汁，辣味刺激着味蕾，让人欲罢不能。在炎炎夏日，来上一盘香辣蟹，搭配冰啤酒，简直是人间至味。
